杏仁茶、杏仁奶，傻傻分不清楚，傳統的東方版「杏仁茶」是使用南北杏研磨而成，西方版的則是起源於中古歐洲，使用堅果杏仁研磨而成，味道溫和、濃郁順口，比起杏仁茶更容易接受，分享使用慢磨機，低溫不破壞食材營養成份，輕鬆煮出濃醇香的杏仁奶作法，壓搾後的副產品杏仁粉，更可做餅乾、蛋糕
| ↓ ↓ 歡迎追蹤 卡夫卡愛旅行 專屬社群 ↓ ↓ |
|
 |  |
 |  |
 |  |
『杏仁奶』不輸給東方杏仁茶，雖稱為「奶」但完全無牛奶添加，而是堅果本身的汁液濾出來形成的「植物奶」，杏仁奶的味道就像吃堅果般，不會有「杏仁茶」那股特殊氣味，滑順口感令人喜愛，聽完是不是有點心動，來跟著盧卡斯一起來自己做「杏仁奶」吧
植物奶（Plant Milk）
許多人都有乳糖不耐症困擾，所以改喝口感相似的植物奶，且植物奶早已深入華人飲食文化中，如黃豆、黑豆製成的豆漿，糙米、白米加堅果製成的米漿及椰子製成的椰子奶、燕麥奶等，更是患有乳糖不耐症、純素食主義者，乳製品最佳替代飲品之一
材料
傳統東方杏仁茶，使用中國南北杏仁，這次分享西方的「杏仁奶」，使用堅果杏仁，可以在烘焙材料店或好市多購買到
| 食材 | 重量 |
| 杏仁 | 500公克 |
| 熱開水 | 0.75公升 |
| 冷開水 | 1公升 |
製作方式
依配方表準備好食材，先將杏仁豆洗乾淨並瀝乾後，放入玻璃保鮮盒中（1.5公升）
倒入0.75公升的熱水
稍微放涼後蓋上密封蓋，放置冰箱冷藏一夜（8小時)
靜置一夜的杏仁豆長大了，瀝乾水份，並用冷開水沖洗乾淨
可以清楚看到右手邊是原本乾燥的杏仁豆，左手邊靜置一夜的杏仁豆，果仁吸飽水份十分飽滿
是否將杏仁豆去皮，很難抉擇，含皮杏仁製成的杏仁奶較香，但研磨後剩下的杏仁粉不容易再利用，因此盧卡斯一半去皮一半不去皮，製作給大家看
製作杏仁奶分兩種方式：
方法一
使用果汁機打成漿，再以濾布過濾出杏仁奶，杏仁奶本身不需加熱即可飲用，而過濾的過程容易受污染。因此盧卡斯推薦方法二
方法二
經過實際操作盧卡斯推薦：使用慢磨機，直接能將杏仁奶及杏仁粉分離，不需要像方法一需用手擠壓濾布，慢磨機輕鬆製作出濃郁又衛生的杏仁奶
市售慢磨機有許多款式，盧卡斯推薦使用靜音馬達，搾出的渣水份很少，更有85～95%以上出汁率的新力康冷壓原汁慢磨機
放入杏仁豆，啟動機器後，接著倒入冷開水（務必啟動開關後再倒入冷開水）
將杏仁豆與冷開水約分成四份，分次研磨
濃醇香的杏仁奶秘訣比例
杏仁豆：冷開水 ＝１：３
慢磨機出渣口，出來的是已研磨並搾乾的杏仁粉
慢磨至出渣口沒再產出杏仁粉，即可打開閥門流出濃醇鮮美的杏仁奶
「帶皮杏仁豆」與「去皮杏仁豆」的操作作法一樣，研磨出來的杏仁奶顏色較深，除了杏仁味外更多出了微微堅果香
杏仁粉的妙用
壓出來的杏仁渣，用手一摸質感就像蓬鬆的杏仁粉，收集起來放冰箱可以做美味餅乾
帶皮杏仁壓出來的杏仁渣，含有杏仁豆表皮，再加工成餅乾等甜點，會影響口感及烤焙後會有微苦感
- 增添口感：研磨時加少許鹽，使口感更佳滑順
- 增添營養：研磨時放入椰棗等，高營養成分的果仁
- 增添風味：飲用前添加天然香草精、龍舌蘭蜜或楓糖漿，增添香氣
- 保存建議：杏仁奶可裝罐密封放置冷藏保存，建議三天內飲用完
盧卡斯愛用廚具推薦
新力康 冷壓原汁慢磨機 LF-6201
 |
| 「超靜音」馬達，「馬力強」轉速快，減低摩擦產生高溫，「減少破壞食材營養成分」，模仿石磨的擠壓原理，破壞細胞壁更「完整萃取食物成份」，搾出的渣水份很少，更有「85～95%以上出汁率」，在家輕鬆來一杯新鮮果汁、蔬菜汁、豆漿等，當作早餐健康飲品最佳選擇 |
| 官方網站：新力康國際有限公司 |
| 購買連結：Yahoo! 奇摩購物中心 ｜Rakuten 台灣樂天市場 ｜ 森森購物網 ｜ friDay購物 |
| ↓ ↓ 歡迎追蹤 卡夫卡愛旅行 專屬社群 ↓ ↓ |
|
| |
| |
| |
延伸閱讀
-
韓國傳統甜點糖餅第一次做就上手｜韓國CJ糖餅料理包｜氣炸鍋料理簡單烘焙DIY步驟做法購買優惠 -
【料理食譜】杏仁奶｜濃郁堅果香的西方版杏仁茶！溫和無怪味在家使用慢磨機輕鬆DIY
-
【料理食譜】蜜金棗＋金棗茶｜簡單3步驟就上手｜宜蘭人記憶的酸甜好滋味 -
【料理食譜】海鹽炒花生｜過年就吃這一味15分鐘在家簡單炒出香脆美味花生 -
【料理食譜】宜蘭三星蔥油餅｜簡單3步驟就上手！DIY做法大公開在家輕鬆做 -
【料理食譜】在家輕鬆煮美味杏仁茶｜三分鐘用果汁機就能煮出香濃古早味杏仁茶 -
超簡單零失敗！情人果做法食譜｜夏天季節限定必吃酸甜好滋味芒果青情人果冰食譜配方全攻略
盧卡斯比較壯些，在旅行中或在吃飯中，思考如何與家人烹調家的味道，為生活創造驚喜、為家人留下專屬的記憶。愛吃、懂吃的盧卡斯只是稍微會做菜、懂做菜，喜歡拍烹調、記錄下美味菜譜跟大家分享
聯絡我們：[email protected]
