【料理食譜】在家輕鬆煮美味杏仁茶|三分鐘用果汁機就能煮出香濃古早味杏仁茶

喜歡喝杏仁茶又找不到兒時記憶的味道嗎?在家3分鐘輕鬆用新力康專業型LED調理機-搭316L鋼杯果汁機,就能快速煮出一碗傳統古早味濃郁杏仁茶,在烘焙食品行苦苦搜尋,找不到最重要的杏仁,原來需要到中藥舖購買,北杏與南杏風味比例該如何調整?讓盧卡斯利用三分鐘與你分享懷舊之滋味,製作一杯美味濃醇香不含香精的古早味杏仁茶


 

俗稱杏仁糊、杏仁漿、杏仁露的杏仁茶,叫茶而不叫湯或羹,因它比羹稀,喝時不用羹匙,如同飲茶,正統杏仁茶使用的杏仁(Apricot kernel),非一般市面上牛扎糖與綜合堅果中常見的扁桃又稱美國加州大杏仁豆,而是需要專程前往中藥行才買得到的『南、北杏仁』。天然的杏仁香氣沒有那麼濃烈,市售香味過於濃厚可能添加『杏仁露』等,杏仁特殊香味「苯甲醛」萃取物或其他香料添加而成

 

材料

南北杏仁在中藥行即可買到,有些配方會再添加川貝、奶粉等

食材重量
南杏(甜杏仁)120公克
北杏(苦杏仁)40公克
糙米30公克
冰糖100公克
熱水1.2公升

南杏(甜杏仁):

形略大而扁,左右對稱,特色是香氣淡、味道微甜而不苦,適合製作甜品

 

北杏(苦杏仁):

型則小而厚、左右不對稱,特色是香氣比較濃、味道偏苦,是杏仁茶風味主要來源,只販售已經過炒炙的北杏,因未經處理的苦杏仁有苦杏仁苷,水解會釋放出氰化氫物質

 

作法

依配方表準備好食材,並將米洗淨瀝乾

今天終於買到盧卡斯上藥膳養生課程,所使用316不鏽鋼料理杯的新力康果汁機,耐酸鹼、耐高溫、馬力強、刀頭鋒利,搭配上集中網(圖中),糙米免泡水都能快速打成漿

在果汁機中裝入集中網,並加入熱水(建議使用快煮壺的剛煮沸的滾水)

蓋上蓋子與漏斗,並從漏斗投料孔倒入糙米,也可選用白米或薏仁代替

接著倒入白冰糖比較不會死甜,不愛吃甜的朋友可改成50公克的冰糖

最後倒入今天最重要的食材南北杏仁,拿掉白色漏斗

並務必要蓋上透明蓋子以免噴濺出來,接著打開果汁機開關轉到最強馬力(馬力十分強啟動時,務必扶著果汁機上座)

瞬間能將南北杏打成漿,大約2.5~3分鐘,就能將杏仁茶打到攝氏100度沸騰,並飄出陣陣香氣,風味很迷人(特別注米漿意煮滾時會泡沫浮出時關掉開關即可)

使用它牌果汁機、料理機,無法同時煮沸功能,務必將杏仁茶倒入鍋中以小火邊攪拌煮至沸騰,才能飲用

杏仁茶打至沸騰後即可直接飲用,當然除了直接喝,推薦古早味傳統吃法搭配椪餅、油條等

喜歡酥脆口感建議沾著吃,或是傳統吃法:放在碗中弄破後,沖入熱騰騰的杏仁茶泡著品嚐

 

盧卡斯超愛這牌果汁機,學藥膳課時都稱為媽媽牌料理機,是少見鋼杯採用316材質製成,耐酸鹼耐高溫且不殘留異味,馬達馬力超強能快速將堅硬的香料打成粉狀,鋼杯除了316系列也有304及pc圓杯,這次使用的是:

購買連結:專業型LED調理機-搭316L鋼杯

官方網站:新力康國際有限公司

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