簡單又營養的高麗菜飯，作法超簡單將食材炒香，搭配宜蘭優質進士米，煮出吸飽蔬菜高湯鮮甜滋味的菜飯，露營時我偏愛使用日本 SOTO的荷蘭鍋，或是在家中使用電鍋，這道料理很簡單連第一次下廚的新手，都能輕鬆做出美味的菜飯料理，更能變花多樣放入喜愛蔬菜、肉類等食材，是款百吃不膩的經典料理
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秋高氣爽的好天氣，我們要去露營了，露營時總會煩惱要煮什麼主食，要吃得飽、又要營養充足、同時也要兼顧美味，最近看到食譜內有一道農村十分常見的料理「高麗菜飯」，以前農忙時，會事先將豐盛食材與米飯用灶爐或電鍋煮熟保溫，孩子下課或務農回家時就能馬上品嚐，就是豐盛且健康的美味晚餐
因為要去露營，不能使用電鍋，那就拿出自己登山時最愛的「日本 SOTO 平穩型輕便休閒爐 ST-301」
而煮飯的最佳選擇，就是具有保溫效果的砂鍋，但砂鍋易破不適合出外使用，而說到露營會想到荷蘭鍋，但一般荷蘭鍋都是生鐵材質（容易生鏽不易保存），這次盧卡斯推薦我最愛的裝備之一：「SOTO 10吋不鏽鋼荷蘭鍋 保溫悶燒調理組 ST-910ME」，不鏽鋼材質的鍋子，且厚度達到4mm，不怕生銹且保溫效果好
材料
高麗菜飯的變化十分多，除了米飯、水及高麗菜，其他食材都可以做增減，如果吃素食朋友，可將肉類換成菇類（鴻喜菇、杏鮑菇、柳松菇、鮮香菇等），並將紅蔥頭、青蔥換成九層塔來增添香氣
本次食材配方，是針對露營10份人的主食量，剛好搭配盧卡斯的10吋荷蘭鍋，滿滿一鍋十分豐盛，可自行依比例增減
| 食材 | 重量 |
| 宜蘭米 | 500公克 |
| 高麗菜 | 500公克 |
| 梅花豬肉絲 | 200公克 |
| 松本茸 | 120公克 |
| 乾香菇 | 5朵 |
| 洋蔥 | 一顆（300公克） |
| 紅蘿蔔 | 150公克 |
| 南瓜 | 300公克 |
| 青江菜 | 200公克 |
| 薑 | 30公克 |
| 紅蔥頭 | 30公克 |
| 三星蔥 | 100公克 |
| 沙拉油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 溫水 | 600公克 |
作法
準備好相關食材。因裝飾將松木茸切片（厚度0.4~0.6公分）、青蔥切花（0.2~0.4公分），爆香的薑、紅蔥頭切末（0.3公分以下），其餘食材皆切成粒狀（0.3~0.8公分的正立方體），並將米浸泡30分鐘以上
這次特別選擇108年宜蘭市稻米品質評鑑獲得第一名，並且108年宜蘭嚴選優質米競賽亞軍的「進士米」，種植的是有特殊芋頭香氣的高雄145號
準備好食材～就開始炒菜啦！
雖然日本 SOTO 平穩型輕便休閒爐 ST-301，可放置直徑達25cm的大鍋具，但今天滿滿一鍋，還需要不斷翻炒，特別準備一個架子來支撐荷蘭鍋
開火後，倒入沙拉油，因鍋子較厚，熱鍋時間需要長一些
加入薑末，爆香
聞到薑的香氣後，放入紅蔥頭末，爆香
鍋子厚實，受熱及升溫都十分穩定，不容易焦掉
聞到紅蔥頭香氣後，放入乾香菇粒，爆香
聞到乾香菇香氣後，放入紅蘿蔔粒，拌炒
紅蘿蔔拌炒到微軟後，放入南瓜粒，拌炒
南瓜拌炒到微軟後，放入洋蔥粒，爆香
聞到洋蔥香氣後，放入梅花肉絲，爆香
聞到豬肉香氣後，放入浸泡並瀝乾的米，拌炒
一邊拌炒，一邊讓米粒吸收剛剛爆香後鍋中的鮮美蔬菜高湯，並將米粒炒熱
米粒拌炒到鍋底乾後，放入青江菜梗粒，拌炒
青江菜梗拌炒均勻後，放入高麗菜，拌炒
高麗菜飯拌炒均勻後，放入適量鹽，調味
並加入溫水，拌勻後煮滾，記得要邊攪拌，鍋底才不會鍋底燒焦
拌煮至鍋中湯汁冒煙時，就可以蓋上鍋蓋，煮滾
鍋子冒出蒸汽後，掀開鍋蓋，將鍋內的飯徹底拌均勻一次（受熱要平均，才不會煮不熟）
先灑上青江菜葉，再擺上松木茸
蓋上鍋蓋，最後一次煮滾，記得不要再掀鍋蓋嘍（在家到這步驟就可放入電鍋中，並在外鍋放一杯水，按下開關，跳起後再悶15分鐘，即可）
以隔熱手套，將煮滾的荷蘭鍋，移入專用保溫容器中保溫
保溫時間約30分鐘至3小時左右，用於溫讓食材鮮美滋味進到米飯中，並藉由保溫過程慢慢米飯熟透，喜歡吃軟一點的可以悶約5小時以上
當天保溫約5個小時，保溫容器與荷蘭鍋中間溫度，依舊維持在50度上下（盧卡斯忘記在還沒掀蓋前拍照）
掀蓋時要小心，荷蘭鍋會燙外，水蒸氣凝結的水珠於鍋蓋上，不要讓水滴回去鍋內喔
撒上蔥花，並趁餘溫，將高麗菜飯半均勻喔
超級豐盛，卻十分簡單且又方便的高麗菜飯就完成摟，一入口會發現比加糖更鮮甜，盛碗後再依個人喜愛，灑鹽或胡椒粉提味
盧卡斯嚴選食材推薦
宜蘭嚴選進-士米
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| 這次特別選擇宜蘭市悠久碾米廠，青年返鄉務農的優質稻米，所種植的高雄145號，具有典雅的芋頭香氣清香，並於107年宜蘭市稻米品質評鑑獲得第一名，並且年年榮獲宜蘭縣政府，「宜蘭嚴選」認證標章的「進士米」 |
| 官方網站：FB粉絲專頁–進士米 |
| 購買連結：蝦皮購物 |
盧卡斯愛用廚具推薦
SOTO 10吋不鏽鋼荷蘭鍋 保溫悶燒調理組 ST-910ME
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| 露營必備「荷蘭鍋」，又怕生鏽特別挑選日本製不鏽鋼材質，耐腐蝕防生鏽，鍋體厚度達4mm，導熱均勻，鍋蓋密合度佳，保溫蓄熱效果好，可使用炭火、瓦斯爐、電磁爐加熱，且不用擔心溫度劇烈變化造成損壞，與一般鍋具一樣的清洗方法，搭配專用保冷保溫箱，用加熱後的餘溫調理，節省火力，保溫效果佳，不論熱煲湯、冰甜湯都可以有效保溫，外出野餐、露營的最佳選擇 |
| 官方網站：SOTO 官方網站 |
| 購買連結： momo購物網｜Yahoo! 奇摩購物中心｜台灣樂天市場｜friDay購物｜UDN 買東西購物中心 |
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盧卡斯比較壯些，在旅行中或在吃飯中，思考如何與家人烹調家的味道，為生活創造驚喜、為家人留下專屬的記憶。愛吃、懂吃的盧卡斯只是稍微會做菜、懂做菜，喜歡拍烹調、記錄下美味菜譜跟大家分享
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