【料理食譜】冬至天然湯圓作法＋煮湯圓秘訣｜這樣吃最健康這樣煮最Ｑ彈

盧卡斯分享用糯米粉30分鐘做出美味湯圓讓家人吃得安心又快樂。孩子最愛挑紅通通的湯圓來吃，市面上多數的湯圓都添加人工色素，水果滋味的紅火龍果做出閃亮亮的紅湯圓，愛吃抹茶元宵又怕胖，用頂級日本小山園抹茶粉自己做濃郁抹茶風味湯圓，冬至全家大小一起搓湯圓增進親子感情

↓ ↓ 歡迎追蹤 卡夫卡愛旅行 專屬社群 ↓ ↓

 

冬至吃湯圓，除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。 因為自古民間即有天（日）地（夜）的觀念，冬至是一年之中夜晚最長白天最短的一天，這天之後，白天的時間漸增加。南宋文人陸游作品中更曾提到：「吃盡冬至飯便添一歲」，述說民間相傳的『吃冬至湯圓代表添歲的觀念』

 

配方

盧卡斯這次以天然食材製作三種口味：原味（白色），日本抹茶（綠）、紅火龍果（紅色），並且介紹如何以粉狀或液體的材料製作出美味湯圓

材料／重量（g)	糯米粉	冷水	小山園抹茶粉	紅火龍果
原味 湯圓	300g	240g	-	-
抹茶 湯圓	300g	250g	10g	-
紅火龍果 湯圓	300g	-	-	250g

 

作法

上方馬口碗與下方配菜盤為一組，由左至右依序為：原味湯圓，抹茶湯圓、紅火龍果之湯圓食材，先將中間的抹茶粉與糯米粉以篩網過篩均勻

並將紅火龍果肉以手持式攪拌機或使用果汁機，打成紅火龍果汁備用

加入約60克的水（或紅火龍果汁）與糯米粉拌成一小塊糯米團

將糯米團壓成厚度約0.5公分的圓形生糯米團

煮一鍋水，滾後放入生糯米團，稍微拌一下不要沾黏在鍋底，煮熟的糯米團會浮在上面，撈起熟透的糯米團，這就是『粿娘』

趁熱將『粿娘』與剩餘的糯米粉拌勻（粿娘燙需注意安全），再將剩下的水（紅火龍果汁）倒入用手揉成團

揉成光滑的糯米團，裝入塑膠袋內保持濕潤 ，糯米皮接觸空氣就乾燥龜裂，準備請全家人去洗手擦乾，要來搓湯圓了

小秘訣：糯米團可以加少許沙拉油比較不會黏手

分次將麵團切割搓成長條，再切成相等大小，讓全家大小一起搓成湯圓

搓成小湯圓後，撒些糯米粉，並搖晃均勻這樣湯圓就不會黏在一起。將湯圓放於鐵盤中以塑膠帶密封起來再冰於冷凍中定型，隔日湯圓定型後可以取出鐵盤，即可將湯圓分裝後放於冷凍保存

接著就是要如何煮出湯圓了

 

煮湯圓

寒冷的冬天，最棒的就是來碗熱呼呼的桂圓紅棗薑湯，不論是買的冷凍小湯圓或自己做的美味湯圓，讓盧卡斯來與大家分享：如何煮出熱呼呼綿密Q彈的湯圓

 

配方

食材	重量
湯圓	300公克
老薑	100公克
紅棗	7~12顆
桂圓乾	30公克
黑糖粉	150公克
米酒	適量
水(煮薑湯）	2000cc
水(燙湯圓）	3000cc

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》

作法

先煮桂圓紅棗薑湯再煮湯圓，這樣湯圓才不會冷掉

桂圓紅棗薑湯

首先將食材準備好備用：用錘子將薑母敲碎、剪開紅棗，並以米酒醃製桂圓乾(龍眼肉)靜置泡軟

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》

準備一個鍋子放入2,000 cc的冷水與敲碎後的薑母

中火煮滾後轉小火再煮10分鐘

時間到關火，會發現薑湯變成漂亮的琥珀色

以篩網過濾掉老薑，只留下薑湯，接著放入紅棗

再倒入以米酒泡軟的桂圓肉(含米酒)

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》

以小火煮10分鐘即可完成桂圓紅棗薑湯

 

煮湯圓

燒一鍋水，以300克湯圓為例，大概需要3,000 cc 的水（要讓湯圓有空間長大），待水滾後放入湯圓

湯圓入鍋後不需一直去攪拌，湯圓熟後會浮起來。如果是冷凍湯圓，水滾後再加入 150 cc 的冷水，第二次滾後加 150 cc 冷水，待滾第三次時，湯圓大概都熟了並且浮起來

但湯圓要好吃，要讓湯圓長大，大概體積比原本大上一倍時，即可撈起湯圓

撈起的湯圓馬上放入黑糖中，用糖蜜起來，冷掉也不會沾黏，並且能保持Q彈的口感

趁熱將湯圓與黑糖拌勻，看起來就像是超大顆的黑糖珍珠

先裝一碗黑糖湯圓，將桂圓紅棗薑湯再煮滾後衝入湯圓中

一碗熱呼呼的桂圓紅棗薑湯湯圓就完成了，吃多少煮多少，沒吃完的話，將湯圓與薑湯分開放冷凍，想吃時將湯圓與薑湯放入電鍋內鍋，外鍋加一杯水，跳起來悶15分鐘即可享用

 

盧卡斯愛用廚具推薦

妙管家 4.0kW 高功率電子點火卡式瓦斯爐 X4000 附硬盒

具備『超強火力4.0kW』，快速烹煮媲美家中固定式瓦斯爐，爐面『不鏽鋼易清潔』更耐用，並且設有『三層防風設計』是戶外野、餐露營煮泡麵、烤肉等，首款電子點火戶外卡式爐，『風吹不熄火』，低溫導熱裝置讓『瓦斯完全燃燒』，並有磁吸式上罐更安全，『瓦斯罐過熱會自動跳開』，長時間烹煮不怕瓦斯罐過熱發生危險，附收納硬盒方攜帶、收藏，是在外租屋沒有廚房，想自己煮飯做健康便當最佳選擇

官方網站：妙管家官方網站

購買連結：momo購物網｜Rakuten 台灣樂天市場 ｜ Yahoo! 奇摩購物中心

 

↓ ↓ 歡迎追蹤 卡夫卡愛旅行 專屬社群 ↓ ↓

延伸閱讀

• 
  【料理食譜】第一次煮麻油雞就上手｜附贈麻油麵線及麻油煎蛋超簡單作法曝光
• 
  【料理食譜】原住民酒釀DIY作法公開｜來自台東電光部落阿美族的植物酒麴配方
• 
  【料理食譜】蜜金棗＋金棗茶｜簡單3步驟就上手｜宜蘭人記憶的酸甜好滋味
• 
  【料理食譜】冬至天然湯圓作法＋煮湯圓秘訣｜這樣吃最健康這樣煮最Ｑ彈
• 
  【料理食譜】海鹽炒花生｜過年就吃這一味15分鐘在家簡單炒出香脆美味花生
• 
  【料理食譜】蘭陽糕渣｜品嚐宜蘭道地辦桌菜外冷內熱古早味
• 
  【料理食譜】宜蘭三星蔥油餅｜簡單3步驟就上手！DIY做法大公開在家輕鬆做