【台東鹿野體驗行程】卡納歲工作坊部落體驗|探訪二層坪水橋品嚐美味鹿野小館

每年於台東鹿野舉辦的台灣國際熱氣球節已邁入第十年,今年卡夫卡特別安排了台東兩日遊,第一天走訪卡納歲工作坊、鹿野小館與二層坪水橋,第二天一早體驗熱氣球繫留飛行,並往南迴探索太麻里金崙的力卡珈琲、達仁鄉土坂部落的金宿及卡路風工坊,一探部落秘境景點及創新美食

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行程參考建議

花蓮火車站→【午餐】鹿野小館【下午茶、生態徑】卡納歲工作坊→ 【景點】二層坪水橋→【晚餐】雲棧部落音樂餐廳→【民宿】晨光藝旅

 

花蓮火車站

這次旅行由花蓮站出發前往鹿野,訂票使用台鐵e訂通APP,從訂票到取票全部在APP中完成,直接掃QR code進站完全不用紙本票卷,因此省下了不少時間,等車時卡夫卡就到先前在絕美東海岸&浪漫鳳林小鎮文章中推薦過花蓮車站洄瀾廣場及商店街逛逛

地址:花蓮縣花蓮市國聯一路100號

電話:03 835 5941

時間:06:00~23:30

 

鹿野小館

鹿野小館是間使用在地食材的無菜單餐廳,就在鹿野火車站前的路口,橘綠相間的店面十分醒目。一進門就看見老闆熱情的跟客人說明每道菜的故事,他結合西式烹飪手法與在地食材,來詮釋台東文化融合的歷史背景

無菜單料理 – $ 350/每人

店中的薄荷檸檬水選用中央山脈礦泉水,老闆笑稱這是台東版的阿爾卑斯泉水,喝起來格外清甜。沙拉則是能吃到「酸甜苦辣」四味,一般沙拉都會選擇較甜的植物,但老闆特別加入芥菜,創造出哇沙米的嗆味

 

今日的主菜是香煎雞排,香酥表皮與滑嫩雞腿肉,搭配九層塔與青蔥製成的青醬與義大利黑醋

鹿野小館的燉飯以關山紫米取代義大利燉飯米,並用拌炒入鹹豬肉、透抽,最後撒上起司及綠島海草,豬肉的鹹香完全被米粒吸收,味道十分豐富。義大利麵有一段小故事,老闆說1945前這裡曾是日本移民村,日本人離開後變客家村,因此想把客家文化融入義大利麵中,細細品嚐才發現原來老闆在紅醬中加了客家福菜,創造出有別於一般紅醬義大利麵的酸味

 

老闆九月將要搬到旗津,到時候會以旗津當地食材做料理,還沒來過鹿野小館的人八月抓緊時間來品嚐!

地址:台東縣鹿野鄉中華路二段72號

電話:08 955 0659

時間:11:30-14:30丨17:30-20:00

 

武陵綠色隧道2626市集

離開鹿野市區,途中經過武陵綠色隧道,路旁有社區經營的誠實商店,房子彩繪十分可愛,附近還很貼心放了課桌椅讓人休息,經過不妨下車補補水與稻田合影

另外每逢每個月第二個星期六,這裡會舉辦市集,有興趣的朋友可以安排前來

 

地址:台東縣鹿野鄉永嶺路83號

時間:24小時全年無休

 

卡納歲工作坊

卡納歲工作坊是一個位於台東山林間,一個部落青年返鄉圓夢的故事。工作坊是由老闆Biung和老闆娘那凡斯共同經營,因為家庭關係從都市返鄉的他們,希望在自己成長的土地上以飲食與生態傳承布農文化。卡納歲工作坊是「老闆找不到之秘境」,因為山中手機會收不到訊號和網路,讓人更能專注於當下的五感體驗

他們堅持使用傳統的柴燒灶,因為這不僅能食物保留原味,同時,維持生生不息的炊煙也是跟祖靈溝通的每日儀式

 

 

下午茶套餐 – $ 350

卡納歲的下午茶十分豐盛,說是午餐也不為過! 包含沙拉、貝果左南瓜醬、藜藜糕、旱稻米、豬排、糯米露以及部落當季水果,如果在不同季節來有機會吃到刺果番荔枝 (Annona)喔! 餐桌旁還有老闆娘那凡斯自創的地瓜葉水、糯米露、橄欖醋可以續杯

沙拉特別使用紅藜醬點綴,而看起來像年糕的甜食是老闆娘獨創的「藜藜糕」,以紅藜做成並搭配爆香油芒,彈牙而不甜膩

 

豬排與飯用野薑花葉盛著,原本以為豬排是主角,沒想到一旁的米糰好吃的沒話說! 米糰上較大粒的米粒其實是「旱稻」,旱稻在台灣非常少人種植,剛好部落內今年有收成,與白米一起煮增加其香氣和口感。裝在玻璃罐中的是糯米露,類似小米酒,但是因為是用糯米釀成所以更加香甜,如果一不小心喝完一瓶後勁很強,自駕的司機建議別喝呦!

 

除了下午茶外,他們也有「小米油芒飯製作體驗」,小米油芒飯是「獵人的甜點」,沒有化學調味品的甜味,有的是穀物原初的味道。吃飽喝足,接下來換老闆Biung帶我們走進山中,學習餐桌上的食材源自何處

 

山林食育生態文化體驗(約1.5-2小時)

老闆Biung帶著一行人往山裡走,不到十分鐘我們便進入了自然林徑,穿過碎石小徑及小溪流,Biung沿路介紹所見的植物與歷史,像是以往老人家常採集通脫木賣給日本人做宣紙,或是賣油桐製成飛機機油

到了林間空地,第一項任務是設陷阱,熟練的Biung兩三下就用木板、繩子和石片做出陷阱。但這個陷阱是要怎麼抓獵物呢?

Biung用示範木棍模擬當動物採到陷阱時,繩套會套住動物的腳。陷阱反應很快,獵物完全沒有反應的時間

接下來任務是「找水」,如果附近沒有水源,獵人會挖出腎蕨的根部食用,雖然外表看起來像小馬鈴薯,但內部飽含水分。一旁的咬人狗看起來很像可食用的假酸漿葉,但其實它含有蟻酸的毛刺還會引發紅腫,誤食可能會有危險,所以還是需要有經驗才能在野外採集。最後Biung教我們辨識生火用的木頭:九芎樹,因為其白色光滑的樹皮,又被稱為猴不爬

 

卡夫卡這次體驗的是下午茶與山林食育套裝行程,工作坊也提供無菜單料理午餐,菜色會因應當季食材與老闆娘的巧思不斷創新。因為目前工作坊只有老闆及老闆娘兩人經營且用料講究,事前準備需要花較長時間,用餐或遊程要先預約才能體驗到喔

地址:台東縣延平鄉武陵村 3 鄰明野路 44-2 號

電話:0929 260 655

時間:10:00- 17:00

點我了解卡納歲故事

 

二層坪水橋

位於縱谷的水橋用於引流灌溉水至海岸山脈邊的田地,傍晚時分往中央山脈那側拍,能同時拍到稻田、火車及夕陽,到收割後還能在注滿水的田中拍到水橋倒影,每個季節都有它美麗的風貌

地址:台東縣鹿野鄉瑞隆村坪頂路

時間:24小時全年無休

 

雲棧部落音樂餐廳

雲棧位於台東火車站附近,開車三分鐘就能到,用餐空間十分寬敞,一邊享用音樂與美食,很適合家庭聚會

餐廳的露天中庭有高大的傳統盪鞦韆,另一側則是live music的表演舞台

 

 

十菜一湯 – $ 5000 (約十人份)

 

特色海味 : 海味斯曼寧及三杯金鰻

斯曼寧其實是鯊魚苗,直接生吃配上哇沙米,只有在台東才吃的到! 三杯金鰻肉質較扎實,口感反而更接近雞肉而非海鮮

 

 

部落風格:馬告雙拼

香腸及豬肉片上黑色一粒粒的就是部落特色香料「馬告」,味道像是胡椒粒混合檸檬香蜂草的香氣,加在肉中格外的解膩,讓人忍不住多吃好幾口

 

 

厲害主菜 : 鹽烤台灣鯛及桶仔雞

鹽烤台灣鯛上桌後,店員會幫你把厚厚的鹽殼掀開,大尾鮮甜的魚肉沾上哇沙米椒鹽十分對味。桶仔雞則是可以用手套自行扒開,皮脆肉多汁。這兩樣是一定要先預約才吃的到喔!

 

 

飽足主食 : 鹹魚木桶飯及阿拜

鹹魚木桶飯份量十足,適合全家人分享。阿拜類似漢人的粽子,但是以小米加鹹豬肉包在假酸漿葉及月桃葉中,外層的月桃葉不食用,用假酸漿葉增加小米的香氣

 

 

湯品 : 雨來菇海鮮羹及樹豆排骨湯

雨來菇在當地又被稱為情人的眼淚,口感接近海菜及木耳。樹豆則類似黃豆的口感,與排骨一起燉有提味的效果

 

 

部落山野菜 : 水蓮與山蘇

大魚大肉後,來幾盤炒青菜最爽口。嫩山蘇炒魚乾融合了山海的味道,是一道經典又百吃不膩的部落菜

地址:台東縣台東市興安路二段187號

電話:08 922 8999

時間:11:00-14:00丨17:00-22:00

 

晨光藝旅

晨光藝旅的房間乾淨簡單,公共區域還有健身器材可使用,晚上則有現場駐唱,氛圍十分輕鬆愜意

今晚好好休息,明天清晨我們將前往鹿野高台體驗熱氣球繫留飛行

 

地址:台東縣台東市國泰街138號

電話:0905151758

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