【宜蘭觀光工廠】潭酵天地|適合親子旅遊的室內溜滑梯及可為烘焙良水食作下午茶

潭酵天地觀光工廠,宜蘭龍潭湖附近由工研醋第三代所經營,運用宜蘭的好山好水,釀造出好的巴薩米克醋,免門票外也有提供導覽服務,最特別是有一個2層樓高的透明迴旋溜滑梯,讓小孩可以開心玩耍,還可以來喝下午茶,有宜蘭著名的可為烘焙房進駐,推薦現烤的可麗露,再來杯良水食作現泡的台灣好茶,享受優閒的午後


 

來宜蘭的龍潭有許多觀光工廠,今天卡夫卡來體驗新開的潭酵天地,是由工研醋第三代董事長在退休之後帶領專業研發團隊到宜蘭經營,戶外有大型的轎車及遊覽車停車場,機車則可以停在大招牌前的機車車位

經過精心設計,從外觀到室內都非常好拍,而門口的小熊則是小朋友的最愛

寬廣的廠區共有分為2層樓空間,以下為各樓層配置,接下來卡夫卡會為大家一一介紹

 

卡夫卡先走上二樓參觀,廠區貼心設有無障礙空間,可選擇搭電梯或是爬樓梯上二樓

 

二樓      全製程透明展間、歡酵溜滑梯

來到觀光工廠當然要來趟學習之旅,這裡有提供免費的導覽,一起來看看宜蘭好水釀造出什麼新的滋味

巴薩米克醋-小知識1

在義大利北方的埃米利亞-羅曼尼亞 (Emilia Romagna),當地會為孩子釀造巴薩米克醋,與我們的女兒紅、狀元紅一樣在孩子出生時釀造,等到結婚時可以用來分享

 

詳細內容等大家親自來體驗,這裡介紹的是工業化釀造法,整個觀光工廠後半部就是生產線,有透明櫥窗可以欣賞,只是卡夫卡去的時後剛好沒在運作

巴薩米克醋-小知識2

傳統製作葡萄帶皮榨汁,小火慢熬到剩下約1/2濃縮葡萄汁,能提高甜度與殺菌更藉由熬煮創造風味底蘊,並且產生梅納反應讓醋色澤更加黑亮

 

釀造醋的前一個階段必須要釀造出優質的酒品

巴薩米克醋-小知識3

地中海料理中常見的調味料,在食譜上也可以看到如義大利陳年老醋或是紅酒老醋,傳統的巴薩米克醋如葡萄酒有很嚴格的規定,基本依照產區不同分為ABTM和ABTRE與傳統,我們一般市面上看到的巴薩米克醋如原料就沒有要求依定要100%葡萄釀造而成,所以價格落差極大

 

這邊也有不少木桶,但不是用來裝酒,而是用來熟成潭酵天地自行釀造的巴薩米克醋

巴薩米克醋-小知識4

巴薩米克醋需要換桶熟成,可換3~10幾桶,最特別的是每一桶的材質都不一樣,從大桶依序換到小桶,潭酵天地介紹使用桑木-板栗木-櫻桃木-杜松木-橡木不斷換桶,賦予醋更多的風味,每年每桶大概會蒸發約10%的醋,這也是醋會濃稠的原因喔

 

導覽尾聲最重要的就是品嘗,潭酵天地所產的巴薩米克醋,使用蘋果、梅子、糙米、葡萄熬煮到120度後,放置橡木桶熟成,前味帶梅子香氣,後味是糙米香氣,口感則帶有蘋果的酸甜

其他商品就不一一介紹,大家到現場翻到背面的商標,都有記載食材原料

泰豐醋

這款是與鼎泰豐合作,將味醂與醬油作搭配調和而成的

經過導覽後,相信大朋友小朋友都更認識發酵及醋,接著就是玩溜滑梯及下午茶時間嚕

2層樓高的透明迴旋溜滑梯是潭酵天地的最大亮點之一,小朋友們最愛的溜滑梯,可以跑上跑下一直玩都不累呢

潭酵天地的開放式空間,讓大朋友可以挑選點心坐下來享受優閒的午後,小孩們可以玩溜滑梯玩的不亦樂乎,在孩子溜下來時,家長也就可以順便來到樓下

 

一樓    良水食作、可為烘焙

良水食作,是在觀光工廠裡面有一家很特別的店面,自然風格的布置,是一家致力推廣台灣好茶,希望讓大家能像手沖咖啡一樣,隨時隨地沖出一杯好茶

沖茶的器具與咖啡設備很像,大家一定跟卡夫卡一樣好奇,怎麼能用一樣的器具泡出一泡好茶呢

這幾款是手沖杯,增加濾泡功能,可以靜置後再萃取出

良水食作菜單

有各種手法沖泡出的茶:熱泡、冷沖茶、限量冰滴、氮氣良茶、良茶拿鐵、節氣良水,以及茶相關的點心:食作麻糬冰棒燒、食作丸燒、良水茶滷

來看看卡夫卡點了什麼吧

冷沖茶 – $ 120

有準備樣品可以讓大家先聞香,再選擇自己愛的風味

嚴選2017米其林風味評鑑三星獎的茶,依據不同茶特質,使用不同重量,今天是8克茶葉

冷沖泡過程:用石磨磨碎,用輾得盡量不摩擦生熱 → 第一次60克熱水注水 → 將茶葉喚醒,讓茶香釋放 → 第二次注水400克 → 進行悶泡 → 最後加冰塊調和

巴薩米克起司野菇 – $ 130

剛在導覽後試品嘗的巴薩米克醋,可以變出什麼滋味呢? 在這裡就可以吃到巴薩米克醋風味的香菇鬆餅

香菇清炒後用白酒提味,將天然的菇菌類風味更加昇華釋出來

雞蛋糕配上巴薩米克醋讓甜度更佳柔順,可以將野菇、鬆餅一起食用,讓菇的原味香氣更明顯

 

良水茶滷 – $ 120

是老闆在選茶時,將適合的茶葉加上辛香料調配而成的獨家配方,並嚴選特色的食材,例如有陳麗水魚丸、甜不辣等,是古早味風味帶有淡淡的滷香又加上甜甜辣辣的滋味

這是宜蘭有名的建成豆乾,滷的非常入味又帶有清香,加上有八角等香料味所以不鹹膩

這豬血糕則是特地到萬華選購的,是鹼粽口感的豬血糕非常特別,一口咬下非常有彈性

栗子奶皇鬆餅 – $ 100

嚴選栗子地瓜或紅地瓜,加上奶皇醬讓地瓜口感更佳滑順,香味互相襯托讓人一口接一口

上面是一層麵茶,嚴選鹿港百年阿正麵茶,中部人吃烤地瓜都會加麵茶一起吃,取代我們常用的花生糖

台中潭子-桶柑 – $ 50

嚴選良水食作日安潭子店周邊的農特品,加以低溫烘烤3天而成

甜度17度以低溫烘烤,呈現外酥內Q彈口感

之前卡夫卡介紹的 可為烘焙,在這裡也有分店喔,非常推薦來這可以吃現烤可麗露以及許多美味的烘焙產品喔

一樓還有其他店面及用餐區,逛累了可以買點心休息一下

 

 

《 潭酵天地》

地址:宜蘭縣礁溪鄉漳福路25號

電話:03 928 9096

時間:09:00~17:00

停車:設有停車場

WIFI/插頭:⭕ WIFI / ❌插頭

卡夫卡

卡夫卡在旅行中或在吃飯中,卡夫卡不胖是個瘦子喔,不是中年大叔喔其實只三十好幾,卡夫卡只是會吃、懂吃、拍吃的、寫幾句食記跟大家分享

聯絡卡夫卡:twkafka@gmail.com

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