【宜蘭嚴選好物】東澳鱘龍魚｜來自中央山脈湧泉的餽贈！肥美鱘龍魚和鱘龍魚精

宜蘭養殖的珍貴食材「鱘龍魚」，富含滿滿膠質外，更是一款從魚鱗到魚骨，均有食用價值的魚類，這次盧卡斯探訪肥美鱘龍魚的產地-宜蘭東澳，除了買現撈肥美鱘龍魚回家料理外，也推薦選購「鱘龍魚骨膠原凍」及「純鱘萃枸杞風味鱘龍魚精」，下班輕鬆能品嚐美味的鱘龍魚滋味

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上次寫 鱘龍魚粥的食譜時，去全聯買了真空包的宜蘭東澳鱘龍魚來做料理，從那時候就一直好奇，這美味的鱘龍魚到底在東澳的甚麼地方養殖的

盧卡斯這次打聽到宜蘭最美味的鱘龍魚，隱身於東澳的東岳湧泉旁，東岳湧泉是夏季避暑勝地，同時也是水質最清澈的湧泉之一，無汙染的水源來自純淨的中央山脈源頭

東岳湧泉主要的泉水，除了地下湧出外，就屬中央山脈的山泉，炎炎夏日這道沁涼的水流冷颼颼的，一路延伸至下方的養殖池

一路循著水脈往上找，終於找到鱘龍魚養殖池

詢問老闆是否有3~5公斤的鱘龍魚，跟著老闆四處逛逛探訪鱘龍魚的養殖環境，原來鱘龍魚住在這樣優美的大自然環境當中

老闆說全世界共有28種鱘魚，目前養在池中的品種是最適合東澳低溫養殖，約3~5公斤為最肥美的時刻

因為東澳的冷泉水量夠，且中央山脈的水脈水質乾淨，終年低溫並採活水養殖，養出來的鱘龍魚又壯又肥

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因為盧卡斯會處理鱘龍魚，立馬現場買了老闆手中的鱘龍魚回家烹調。後來回家烹煮才發現，鱘龍魚鱗片硬且膠質多且黏稠，一切開在清洗時水上面都浮上一層油脂，可見這鱘龍魚有多肥嫩，比手臂還長的鱘龍魚處理完，以後還是買全聯的就好了，鱘龍魚不好處理，且大條需要分裝等，弄一弄不如要吃就去全聯買，雖然價格比直接買魚來得高，但畢竟處理鱘龍魚得花工錢和時間，算一算也差不多，不想廚房弄得髒兮兮，推薦直接去全聯買

回家處理鱘龍魚，其中魚頭魚骨，需要花時間燉煮才會熬出膠質，鱘龍魚養殖場老闆推薦，他最近與業者合作，以最新技術熬煮萃取的「鱘龍骨膠原凍」及「純鱘萃」，因為過去有煮過，決定上網訂購一組，回家品嚐看看，隔幾天就收到冷凍宅配

 

鱘龍魚骨膠原凍 50ml  – $3,980（六入一組)

有處理過整條鱘龍魚就會知道，整條魚的骨頭含頭骨、龍骨、魚刺，其實都是軟骨，盧卡斯在家熬煮約要熬煮2天，經過長時間燉煮後軟骨就軟化，變成鮮美濃稠的「膠質」，這是一瓶非常純的鱘龍骨膠原凍，在燉補時添加一瓶讓湯頭會更加濃郁

鮮美濃稠的「膠質」，純鱘龍骨膠原凍搭配龍舌蘭糖漿及蜂蜜調味，喜歡吃果凍般口感，前一天從冷凍移到冷藏回溫。冬天推薦：整罐浸泡於熱水中，回溫後膠質融化濃稠如燕窩的口感，更帶有甜甜的蜂蜜香氣，適合孕婦、銀髮族、發育期的青少年

純鱘萃枸杞風味鱘龍魚精 55ml – $2,680(10包一組)

以南澳鱘龍魚肉高壓萃取，並添加枸杞的鱘龍魚精，建議在家煮蘿蔔湯時可以添加，能省去煲湯的時間，瞬間就輕鬆變出一碗熱呼呼鮮美的鱘龍魚蘿蔔湯，是冬天下班後最好的享受

純鱘萃簡介說明是經過高溫殺菌處理，無添加防腐劑，冷熱飲用均可，經過體驗推薦，準備一個容器放入純鱘萃沖入熱水，靜置3分鐘，撥開包裝飲用風味更加

 

盧卡斯嚴選食材推薦

東澳新鮮鱘龍魚

宜蘭東澳，享有得天獨厚的好山好水，利用純淨的雪山山脈，終年低溫冰冷的「湧泉」，甘甜不受汙染的水質，養出活力十足的鱘龍魚，肥厚緊實的膠質口感彈牙鮮甜

漁場主人：陳萬居 老闆

聯絡電話：0931 139 059

備註：新鮮活動直送，需購買整條，且回家自行去鰓、去鱗、分割（鱘龍魚處理方式不同於一般魚類），推薦購買下方已處理好的『東澳冷凍鱘龍魚菲力』

 

東澳冷凍鱘龍魚

宜蘭東澳，享有得天獨厚的好山好水，利用純淨的雪山山脈，終年低溫冰冷的「湧泉」，甘甜不受汙染的水質，養出活力十足的鱘龍魚，肥厚緊實的膠質口感彈牙鮮甜

官方網站：FB粉絲專頁–南澳好漁樂

購買連結：FB粉絲專頁–南澳好漁樂

 

東澳鱘龍魚萃取

宜蘭東澳，享有得天獨厚的好山好水，利用純淨的雪山山脈，終年低溫冰冷的「湧泉」，甘甜不受汙染的水質，養出肥美的鱘龍魚，經過加壓萃將鱘龍魚骨萃取出高純度「鱘龍骨膠原凍」，及使用肥美的鱘龍魚肉，萃取鮮美甘甜的「純鱘萃」，冷凍保鮮配送，返家冷凍保存方便，輕鬆覆熱就能品嚐美味

官方網站：鱘寶官方網站

 

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