【宜蘭嚴選好物】東澳鱘龍魚|來自中央山脈湧泉的餽贈!肥美鱘龍魚和鱘龍魚精

宜蘭養殖的珍貴食材「鱘龍魚」,富含滿滿膠質外,更是一款從魚鱗到魚骨,均有食用價值的魚類,這次盧卡斯探訪肥美鱘龍魚的產地-宜蘭東澳,除了買現撈肥美鱘龍魚回家料理外,也推薦選購「鱘龍魚骨膠原凍」及「純鱘萃枸杞風味鱘龍魚精」,下班輕鬆能品嚐美味的鱘龍魚滋味


 

上次寫 鱘龍魚粥的食譜時,去全聯買了真空包的宜蘭東澳鱘龍魚來做料理,從那時候就一直好奇,這美味的鱘龍魚到底在東澳的甚麼地方養殖的

盧卡斯這次打聽到宜蘭最美味的鱘龍魚,隱身於東澳的東岳湧泉旁,東岳湧泉是夏季避暑勝地,同時也是水質最清澈的湧泉之一,無汙染的水源來自純淨的中央山脈源頭

東岳湧泉主要的泉水,除了地下湧出外,就屬中央山脈的山泉,炎炎夏日這道沁涼的水流冷颼颼的,一路延伸至下方的養殖池

一路循著水脈往上找,終於找到鱘龍魚養殖池

詢問老闆是否有3~5公斤的鱘龍魚,跟著老闆四處逛逛探訪鱘龍魚的養殖環境,原來鱘龍魚住在這樣優美的大自然環境當中

老闆說全世界共有28種鱘魚,目前養在池中的品種是最適合東澳低溫養殖,約3~5公斤為最肥美的時刻

因為東澳的冷泉水量夠,且中央山脈的水脈水質乾淨,終年低溫並採活水養殖,養出來的鱘龍魚又壯又肥


 

因為盧卡斯會處理鱘龍魚,立馬現場買了老闆手中的鱘龍魚回家烹調。後來回家烹煮才發現,鱘龍魚鱗片硬且膠質多且黏稠,一切開在清洗時水上面都浮上一層油脂,可見這鱘龍魚有多肥嫩,比手臂還長的鱘龍魚處理完,以後還是買全聯的就好了,鱘龍魚不好處理,且大條需要分裝等,弄一弄不如要吃就去全聯買,雖然價格比直接買魚來得高,但畢竟處理鱘龍魚得花工錢和時間,算一算也差不多,不想廚房弄得髒兮兮,推薦直接去全聯買

回家處理鱘龍魚,其中魚頭魚骨,需要花時間燉煮才會熬出膠質,鱘龍魚養殖場老闆推薦,他最近與業者合作,以最新技術熬煮萃取的「鱘龍骨膠原凍」及「純鱘萃」,因為過去有煮過,決定上網訂購一組,回家品嚐看看,隔幾天就收到冷凍宅配

 

鱘龍魚骨膠原凍 50ml  – $2,866(六入一組)

有處理過整條鱘龍魚就會知道,整條魚的骨頭含頭骨、龍骨、魚刺,其實都是軟骨,盧卡斯在家熬煮約要熬煮2天,經過長時間燉煮後軟骨就軟化,變成鮮美濃稠的「膠質」,這是一瓶非常純的鱘龍骨膠原凍,在燉補時添加一瓶讓湯頭會更加濃郁

鮮美濃稠的「膠質」,純鱘龍骨膠原凍搭配龍舌蘭糖漿及蜂蜜調味,喜歡吃果凍般口感,前一天從冷凍移到冷藏回溫。冬天推薦:整罐浸泡於熱水中,回溫後膠質融化濃稠如燕窩的口感,更帶有甜甜的蜂蜜香氣,適合孕婦、銀髮族、發育期的青少年

純鱘萃枸杞風味鱘龍魚精 60ml – $1,858(六包一組)

以南澳鱘龍魚肉高壓萃取,並添加枸杞的鱘龍魚精,建議在家煮蘿蔔湯時可以添加,能省去煲湯的時間,瞬間就輕鬆變出一碗熱呼呼鮮美的鱘龍魚蘿蔔湯,是冬天下班後最好的享受

純鱘萃簡介說明是經過高溫殺菌處理,無添加防腐劑,冷熱飲用均可,經過體驗推薦,準備一個容器放入純鱘萃沖入熱水,靜置3分鐘,撥開包裝飲用風味更加

 

盧卡斯嚴選食材推薦

東澳新鮮鱘龍魚

宜蘭東澳,享有得天獨厚的好山好水,利用純淨的雪山山脈,終年低溫冰冷的「湧泉」,甘甜不受汙染的水質,養出活力十足的鱘龍魚,肥厚緊實的膠質口感彈牙鮮甜
漁場主人:陳萬居 老闆
聯絡電話:0931 139 059
備註:新鮮活動直送,需購買整條,且回家自行去鰓、去鱗、分割(鱘龍魚處理方式不同於一般魚類),推薦購買下方已處理好的『東澳冷凍鱘龍魚菲力』

 

東澳冷凍鱘龍魚

宜蘭東澳,享有得天獨厚的好山好水,利用純淨的雪山山脈,終年低溫冰冷的「湧泉」,甘甜不受汙染的水質,養出活力十足的鱘龍魚,肥厚緊實的膠質口感彈牙鮮甜
官方網站:FB粉絲專頁–南澳好漁樂
購買連結:FB粉絲專頁–南澳好漁樂

 

東澳鱘龍魚萃取

宜蘭東澳,享有得天獨厚的好山好水,利用純淨的雪山山脈,終年低溫冰冷的「湧泉」,甘甜不受汙染的水質,養出肥美的鱘龍魚,經過加壓萃將鱘龍魚骨萃取出高純度「鱘龍骨膠原凍」,及使用肥美的鱘龍魚肉,萃取鮮美甘甜的「純鱘萃」,冷凍保鮮配送,返家冷凍保存方便,輕鬆覆熱就能品嚐美味
官方網站:鱘寶官方網站
購買連結:比「鱘寶官方網站」,更划算的網路銷售平台『鱘味』

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