中秋烤肉必吃推薦｜泰雅族小米醃豬肉｜金黃酥脆烤肉必備食材原住民風味料理團購宅配美食

中秋節快到了，烤肉是必備的中秋活動，每年都是烤類似的食材，例如牛肉片、豬肉、蛤蜊、秋刀魚等，今年來點不一樣的吧，換來品嘗泰雅風味的小米醃豬肉，醃肉是泰雅傳統的日常食物，也是道道地地的泰雅族家鄉味，小米醃豬肉烤過後吃起來香脆多汁，讓人難以忘懷！

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開箱台中寄來的美味「社團法人原住民深耕德瑪汶協會」出品的小米醃豬肉，「德瑪汶」是泰雅語「深耕」的意思，在台中和苗栗分界的大安溪畔，散落著13個泰雅族部落，在此成立了部落廚房，用部落自己的力量開發泰雅特色產業－工藝品、特色餐點、深度旅遊等，以所得回饋給部落，照顧當地的弱勢族群、培養部落青年、學童課輔

小米醃豬肉是道來自泰雅原住民的傳統料理，早期泰雅族人打獵後除了分享給部落族人外，往往還是會剩下一些，在那個沒有冰箱保存的年代，用醃漬的方式來保存食物，便是絕佳的方法，鎖住肉質的鮮美

肉類醃漬時會加上小米，醃漬約一個月便可食用，即使現代冰箱已經普及，醃肉仍是泰雅居民的熱門食物，端上桌大家都會搶著吃，專屬於泰雅的家鄉味

如今泰雅傳統醃肉，經過改良符合大眾口味，五花肉用鹽巴及小米醃漬，再加上馬澳(山胡椒)及米酒增添風味

一盒有兩塊小米醃豬肉

小米醃豬肉經過炭火或烤箱「洗禮」後，變成一道令人十指大動的料理

醃肉的香味及焦黃酥脆的口感，讓人彷彿置身泰雅部落的餐桌，如今這道美味在家也能品嘗，享受泰雅傳統美食好滋味

 

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乾煎

首推乾煎的方式，家中平底鍋煎一下就好好吃，簡單又美味的方式，還能鍛鍊媽媽的好手藝XD

用平底鍋煎醃肉，正反面各約10分鐘便可切片裝盤

小米醃豬肉是以泰雅傳統方式，加入鹽巴、山胡椒(馬澳)、米酒、小米醃製，邊煎香味就一直飄散出來（好餓呀）

煎至金黃酥脆，就是準備來開動的時刻了，點綴點洋蔥或薑絲都很美味（官網上是說搭薑絲最美味）

切好盛盤，配白飯最對味，雖然下飯但卻完全不會死鹹，而且不會辣，反倒是小米與馬澳熟成後，將香氣自然滲透到肉質中，讓肉質更鮮美，品嘗時還帶著淡淡迷人香氣

 

烤箱

小米醃豬肉的絕佳吃法是用烤箱烤，慢烤得金黃酥脆超迷人，燒烤時我們是有鋪料理紙，主要是怕太多汁XD至於要不要鋪就看個人決定

將醃肉置於烤箱內，以200度C烤15分鐘，充分受熱釋放美好香氣

再換面烤12-15分鐘，呈現金黃色並且散發迷人香氣，便可取出切片裝盤

起鍋就是金黃酥脆的小米醃豬肉上桌，香氣瀰漫超下飯

烤得金黃酥脆恰到好處，切開來就是極品，外皮金黃，肉質軟嫩多汁，咬下一口帶著香料的香氣，肉汁在嘴巴裡爆開，細細咀嚼細細品嘗，超銷魂的

 

氣炸

最近流行氣炸鍋料理，我們也抱持著料理的實驗精神，用氣炸鍋來烤看看，結果還不錯耶

在氣炸鍋裡可以聽到滋滋作響的油花聲，打開看已經烤的金黃酥脆，香氣就從氣炸鍋撲鼻而出

完全不需要調味就好美味，用氣炸鍋料理非常方便，決定來多宅配訂購幾份，晚餐餐桌上沒肉，簡單氣炸幾分鐘就搞定，美味上桌

 

戶外烤肉

這款小米醃豬肉也非常適合帶去戶外露營，在戶外烤肉最怕麻煩，泰雅獨特風味的小米醃豬肉已經醃好調味完成

只需要放在烤盤上烤熟，就只需要烤到金黃上色，冒出迷人香氣，就可以來大快朵頤了

金黃酥脆的小米醃豬肉，散發獨特的迷人氣息，超適合野炊或露營的

享受美食又能親近自然，在大自然的懷抱中享受美食，靜靜欣賞環抱的綠意，品一杯咖啡，聽著鳥語和溪水，享受感官與味覺的饗宴

 

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