【基隆小吃】孝三大腸圈|正宗老店基隆車站旁味覺的時光寶盒

孝三大腸圈是許多老基隆懷念的滋味,從火車站出來左手邊進入孝三路,那飄香的味道是用大腸加上蔥油混合的米飯清香,許多基隆人在搭火車必買一份熱騰騰的大腸圈來吃喔,過去是在麵攤前面的小攤車,一路吃到店面喔!

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在基隆火車站前站,過去從國光號客運對面的巷子口、現在店面往巷子裡去了,這是回外公家常常會路過的回憶之一 ,因為小時候會宜蘭時媽媽總是會買一份熱呼呼的大腸圈給我們吃,一邊聽她高中時離家到台北半工半讀,到車站搭車前總是會買一盒,帶上車品嚐,熱呼呼的就像帶著家人的溫暖一同去打拼

搭車的朋友可以從基隆火車站前站出來,右手邊公車站等候區走進來。而開車的朋友在新的基隆火車站南站有個“正好停”停車場,停好車約2~3分鐘就可以到了喔!

穿梭在巷弄中彷彿回到過去的老基隆,矮小的巷弄,停滿了機車,遮雨棚錯落有致,泛黃的招牌,那就沒有走錯了

基隆孝三大腸圈,今天選定的就是這一家,雖然搬家了但還是許多老基隆人的最愛

台灣人喜歡吃內臟,一豬可以多吃,從豬皮、豬肺、豬心、嘴巴肉等,還有一些少見的部位例如硬管就是豬的氣管屬於基隆特有的做法,另外軟管則是高雄人常吃的作法,還有基隆特有的吉古拉,吉古拉就是看起來很像蛋捲,實際上卻是魚漿做成的類似黑輪的東西,只是吉古拉是用烤的,一間店埋藏了這麼多來自基隆的地方美食

乾淨明亮的黑白切區,從過去的竹蒸爐改成乾淨的白鐵蒸籠,蒸是許多人的童年的味道與回憶,各式部位幾乎應有盡有

快刀俐落切者熱呼呼的大腸圈,撞擊沾板的聲音喚起許多回憶,趕車就算來不及也要買一份來吃的美味

乾淨寬廣的店面,放慢腳步一邊吃著熟悉的味道

餐單就在餐車上面標價嘍,記得一定要找多一點人一起來,就是每樣都要切一份大家聚在一起聊天吃,才有吃台灣味小吃攤黑白切的氛圍喔

 

大腸圈/每斤-$120

現在好多都使用人工腸膜,孝三大腸圈依然選擇使用真的大腸來灌,風味自然與一般市面上的大腸圈有所區別

飽滿的米粒戴著淡淡的油蔥香氣,最重要的一味就是淡淡的肉香,也是與一般超市米腸最大的差異

 

黑白切 (每樣價錢不同,參照店家標價)

一定要來盤黑白切啦,許多麵攤是切好後川燙復熱,在這邊直接與大腸圈用蒸籠熱蒸汽保溫喔,所以保留著原本肉質的湯汁

豬心-$40

在外面通常是比較有咬勁的口感,這邊有是鮮嫩多汁喔

豬肺-$20

宜蘭常看到白色是灌粉漿的豬肺,這是清洗後直接烹調的豬肺喔!口感脆脆的

硬管-$20

這是什麼耶?南部朋友稱為脆管,就是豬的氣管喔,名副其實吃起來微硬要下後卡滋卡滋的喔

嘴巴肉-$40

其實豬頭有很多好吃的部位,一般家庭不會買一整顆回家烹調,重點每個部位都有不同的烹調技巧、像最愛的嘴邊肉,是帶有筋的部分,這烹調的恰到好處,筋化成膠質肉質鮮嫩可口

吉古拉-$20

相信你一定沒在基隆以外聽過,因為這是區域限定的喔!也是基隆人最愛的美食,什麼事吉古拉?就是日式料理的竹輪,是基隆目前僅有的四間依舊使用手工用炭火烘烤製作的喔!風味鮮美

大腸圈其實對我來說不只是大腸圈,基隆雨都街頭,同樣的老字號,同樣兒時的記憶,有時食物就是記憶的一種載體,幫助我們回到過去時空和外公一起的記憶,品嘗食物就能將記憶寶盒重新打開、找尋,讓味覺帶著我們旅行去,以記憶的形式。

 

《孝三大腸圈》

地址:基隆市仁愛區孝三路99巷3號

電話:0932 258 621

時間:周二到周六:10:00~18:00

周日:10:00~17:00(周一公休)

停車:無停車位

 

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一般留言

  1. 謝謝你詳細的介紹,我們現在正名為:孝三 大腸圈,可否於開頭時將三兄弟字樣刪除?!謝謝你
    另外現在基隆火車站南站有個“正好停”停車場停好車離我們店大約2~3分鐘喔!很方便
    謝謝你的介紹與推薦!下回來請記得跟我們打個招呼,讓我們招待一下喔!😊😊😊

    1. 您好,很開心收到您的回覆,很喜歡你們的手藝,有空一定再去光臨,另外修正部分已處理完成,謝謝喔

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