【料理食譜】三杯雞|超簡單露營野炊菜單!搭配達人私房炊具日本 SOTO荷蘭鍋

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簡單美味的下飯三杯雞料理,作法超容易盧卡斯分享美味三杯料理作法,搭配日本 SOTO荷蘭鍋,耐高溫特性,取代易生鏽的生鐵鍋,在家也能用炒鍋替代,連第一次下廚的新手,都能輕鬆做出美味三杯雞料理,更能變化成三杯杏鮑菇、三杯中卷、三杯豆腐,是款百吃不膩的經典料理

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露營時總煩惱要煮什麼,要吃得飽、又要營養充足,當然同時也要兼顧美味,這時就想到簡單又容易上手的「三杯雞」吧,三杯雞大家都十分熟悉,味道豐富而且超下飯,至於飯呢?就來煮個 高麗菜飯 感覺很搭,就決定這次就來煮這兩樣了

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因為要去露營,裝備要輕便,那就拿出自己登山時最愛的「日本 SOTO 平穩型輕便休閒爐 ST-301」

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而煮三杯雞的最佳選擇,就是耐高溫且具有保溫效果的生鐵鍋,但生鐵鍋易生鏽不易保存,這次盧卡斯推薦我最愛的裝備之一:「SOTO 10吋不鏽鋼荷蘭鍋 保溫悶燒調理組 ST-910ME」,不鏽鋼材質的鍋子,且厚度達到4mm,不怕生銹且保溫效果好,可以一鍋抵多鍋

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材料

三杯雞挑選的食材,推薦雞肉使用紡山雞、土雞腿,九層塔挑選紅骨的比較香、另外一定要台灣種植的大蒜,這樣才能呈現三杯雞的蒜香,辣椒喜歡吃辣挑選朝天椒,不敢吃辣挑選大辣椒配色提味

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本次食材配方,是6份人量,可自行依比例增減

食材重量
雞腿700公克
老薑100公克
大蒜30顆
辣椒5根
黑麻油100公克
醬油50公克
香菇素蠔油50公克
米酒100公克

 

作法

準備好相關食材。主食材:雞腿切塊(在超市買已切好的,或在肉攤買雞腿時,可請老闆幫忙切塊),將爆香料:老薑切片(厚度0.2~0.3公分)、蒜頭去皮,提味香料:辣椒切斜段(0.8~1.2公分),九層塔去梗

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用中火熱鍋後,倒入黑麻油,(不用擔心黑麻油太多,最後三杯雞剩下的麻油雞汁,拌飯、拌麵線超級好吃)

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放入老薑片,以中火拌炒,逼乾老薑水份,爆香

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炒到老薑片四邊縮水,且呈現金黃色時可以放入蒜頭

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拌炒至老薑片及蒜頭都呈現金黃色,這時香味會開始飄散,旁邊露營的朋友就會開始來詢問「你們在煮甚麼?怎麼這麼香!」

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這時候就可以放入雞腿塊拌炒

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拌炒至雞腿塊都已均勻受熱後反白,這時將雞皮朝下,煎到雞皮呈現金黃色為止

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雞皮呈現金黃色後,轉大火,就能加入醬油

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接著是香菇素蠔油,拌炒至雞腿肉都均勻,披覆上醬油及醬油膏

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放入另外一半的九層塔

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淋上米酒(務必從鍋子中間加入米酒)

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蓋上鍋蓋,繼續以大火煮到飄出香氣,且水蒸氣從鍋蓋縫隙湧出,約耗時2~4分鐘

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這時候表示雞腿肉已經煮熟了,就能掀開鍋蓋

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放入紅辣椒段(喜歡吃辣的朋友可用朝天椒)

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及剩下1/2的九層塔(喜歡九層塔香氣可以多加一點)

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一樣用大火,以鍋鏟拌炒至九層塔及辣椒香飄出來即可起鍋

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裝盤時會發現蒜頭已經看不見了,已經融入在三杯雞湯汁中,濃郁的三杯香氣,搭配鮮嫩的雞腿肉,一份三杯雞可吃完一整鍋飯

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盧卡斯愛用廚具推薦

SOTO 10吋不鏽鋼荷蘭鍋 保溫悶燒調理組 ST-910ME

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露營必備「荷蘭鍋」,又怕生鏽特別挑選日本製不鏽鋼材質,耐腐蝕防生鏽,鍋體厚度達4mm,導熱均勻,鍋蓋密合度佳,保溫蓄熱效果好,可使用炭火、瓦斯爐、電磁爐加熱,且不用擔心溫度劇烈變化造成損壞,與一般鍋具一樣的清洗方法,搭配專用保冷保溫箱,用加熱後的餘溫調理,節省火力,保溫效果佳,不論熱煲湯、冰甜湯都可以有效保溫,外出野餐、露營的最佳選擇
官方網站:SOTO 官方網站
購買連結: momo購物網Yahoo! 奇摩購物中心台灣樂天市場friDay購物UDN 買東西購物中心

 

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