【羅東美食】日森私廚|這一餐只專屬於你的私廚料理小餐館

日森私廚,在羅東樟樹公園旁,外表看似咖啡店,其實是間手藝精湛的私廚料理,一餐只專心服務一組客人,私廚料理以套餐方式呈現,主餐的牛排與戰斧豬排採低溫舒肥法,黑毛戰斧豬肉質鮮美,肋眼牛排外皮微脆肉質粉嫩多汁,專屬的空間與美食,不管是三五好友用餐、生日慶生、小型商業宴客都非常適合,記得提前預約


 

在羅東樟樹公園旁,小巧的店面以紅色雨遮與綠色牆面妝點,外表看似咖啡店,其實是間手藝精湛的私廚料理

私廚料理,在宜蘭較少見,私廚料理定義是:一個餐只專心的服務一組客人,類似私人朝待所的概念不受他人打擾,只要提前預約,就能享受專屬的空間與美食,像在家用餐的舒適感覺

師傅會依季節調整食材,吃到當季最新鮮的美食,且可提供專屬客製化的餐點(於預約時告知),不管事三五好友用餐、生日慶生、小型商業宴客都能專屬服務(如果有小朋友或寵物也可以特製餐點)

今天卡夫卡的聚餐,中午時分享受美食,一次只接待一組客人(最少四人)所以只有我們,因此師傅細心烹調每道餐點,大家都吃得好開心,很喜歡日森私廚這樣的風格,專心做好一件事,讓用心呈現每到料理的美味

日進鮮蔬成佳餚,森野海產任君挑,即是「日森」店名的由來。為了維持食材新鮮加上費工的料理,採預約制,每次預約至少4個人以上才能預約,最多可以坐10人,從小的店開始做,把事情做好,要的不是來客量,而是食材跟餐點的品質,不浪費食材

 

菜單

以套餐方式,有沙拉、開胃小點、餐前飲料、前菜、湯品、主菜、主食及甜點,每季的菜單都會略有不同,是以選擇的主餐計價:

舒肥慢烤黑毛戰斧豬 – $600、舒肥肋眼牛排 – $ 700(2018.11)

以這個價錢能夠包場(卡夫卡吃飯不喜歡有人打擾),又能吃到師傅親自烹調的料理,其實覺得CP值很好

 

沙拉 – 煙燻鮭魚沙拉

繽紛地如花園般的沙拉,以胡麻醬搭配燻鮭魚、蘿曼生菜、醃製過的櫻桃蘿蔔

繽紛的如同一座小花園,而味蕾也被打開,準備今天的私廚饗宴

 

開胃小點-法式鹽烤野生鳳螺

以鹽烤方式將鳳螺烤得微脆,螺肉可以沾點胡椒鹽一起吃,滋味很棒

不要小看底下的馬鈴薯泥,是使用起司下去焗烤的,吃起來有鹹香的口感

前菜-每日現流鮮魚

親自到漁港挑選的新鮮捕撈鮮魚,每天都不一樣的,今天卡夫卡吃到的是紅鰷

清蒸的紅鰷肉質細嫩Q彈,每口都可以吃到滿滿的海味,清蒸的做法鎖住魚肉的鮮美,搭配著香煎的雞蛋豆腐,豆腐裡浸潤了魚肉的湯汁,讓味道更升級

 

湯品-味噌南瓜濃湯

有別一般甜的南瓜濃湯,特別加入味增,香甜南瓜帶著味增淡淡的餘味,特別的組合卻非常對味,讓湯喝起還鹹甜適中

湯裡面還加上各式鮮蔬:娃娃菜、菇及花椰菜等,讓整碗湯喝起來更加健康營養

 

餐前飲品-手釀烏梅汁

自己釀的手工烏梅汁,限量供應,建議可以搭配主菜一起享用。喝起來非常順口,好奇詢問才知道原來一杯烏梅汁也是經過費心處理,類似泡沫紅茶的作法,泡沫的口感再加入點檸檬讓整杯烏梅汁不會酸澀

手工烏梅汁在店內也有販賣,喜歡的朋友也可以直接購買回家

 

主菜

舒肥慢烤黑毛戰斧豬

每日新鮮直接從肉攤購買的宜蘭溫體現宰黑豬肉,並且採用低溫舒肥2小時以上,讓肉質軟嫩帶著粉嫩色澤

粉嫩的肉質,脆度十足,上面搭配孜然粉,清香爽口非常對味

戰斧部位,雖然骨頭較多但卻是整塊肉中香氣最足的地方,因此肉質也最美味,千萬不要浪費喔,如果不介意,建議可以直接拿起來啃(反正私廚料理只有自己人,不會有別人喔)

旁邊搭配著各式食蔬,有玉米筍、筊白筍、玉米及番茄,其中還有一樣少見的蔬菜:晚香玉筍,吃起來有蘆筍的味道及口感,大口吃肉的同時,也能吃的健康均衡

 

舒肥肋眼牛排

選用美國牛肉中Prime等級的優質肋眼牛,以舒肥法處理並抹上優質海鹽,熟成時就把海鹽的風味鎖在了肉質裡,因此造就了粉嫩多汁、不帶血水的美味舒肥肋眼牛

師傅用心的擺盤,讓美食也成為一種視覺饗宴、像幅美麗的畫作

舒肥後五分熟的牛肉,煎過之後剛好達到七分熟,這個熟度的牛肉,外皮帶點脆度,肉質帶著鮮美的香氣,切成細段,一點點品嘗,不須加任何調味品,就能完整吃出牛肉的多汁與極致的美味

 

主食 – 法式麻醬奶油墨魚麵

宜蘭口味的麻醬搭配法式墨魚麵,墨魚麵條裹著濃郁麻醬,兩者衝突的融合,卻意外的很對味

鮮蝦、透抽及時蔬,今天整個套餐吃下來,最後再加上這份義大利麵就非常飽足了

 

甜點

飽足的腸胃最後只容得下當季的水果,今天吃到的是紅心芭樂、蘋果及奇異果,其中用焦糖去烤奇異果非常特別,讓奇異果吃起來比較不會酸,為整個套餐做個完美的結尾

 

咖啡 – $ 80

飽餐後如果想來杯咖啡,可以另外加點,店家選用昀頂的咖啡豆,用杯咖啡陪伴下午時光

 

《 日森私廚咖啡 》

地址:宜蘭縣羅東鎮中山路四段102號 

電話:0938 709 163或私訊粉絲專頁

時間:11:30–14:30 17:30–21:00 (採預約無公休)

停車:對面公有免費停車場或路邊停車

WIFI/插頭:❌WIFI(有eland-free)/ ⭕️ 插頭

兒童座椅:

是否可帶寵物:⭕(寵物友善,可以準備特製餐點)

服務費:不收服務費

用餐時限:

低消:

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