【手作食譜】鮮蝦南瓜濃湯|懶人作法僅15分鐘用果汁機煮出香濃健康的南瓜濃湯

在西餐、意法料理最常見的南瓜濃湯,只要15分鐘在家輕鬆用新力康專業型LED調理機-搭316L鋼杯果汁機,就能快速煮出一碗美味的南瓜濃湯,南瓜該如何挑選?讓盧卡斯利用三分鐘與妳分享全台濃湯類最具代表性的南瓜濃湯烹飪原理,在家輕鬆煮出一碗綿密濃郁的南瓜鮮蝦濃湯


 

閩南語常說的金瓜早在十六世紀前,於北美洲及南美洲秘魯被發現,經傳教士傳遠渡從洋來到中國沿海,種植於中國之南方稱為南瓜,全年生但盛產期為三至十月

 

南瓜如何挑選,市面上南瓜常見的約有7個品種,要推薦適合煮濃湯的南瓜品種,為甜味明顯的橘紅色形狀像籃球的東昇南瓜。其實煮南瓜濃湯,挑選當季盛產的南瓜品種最好,建議挑選『拿在手上相對較沉』,果肉較紮實、香氣也越濃郁,近一步挑瓜蒂顏色,較乾的較為熟成,相對口感鬆、軟甜度高,而瓜蒂太深或黑色表示太老以纖維化,呈綠色表示剛採收沒多久買回家可作裝飾品等待熟成

 

材料

喜歡濃郁風味的南瓜濃湯,或家中果汁機馬力不足,可選擇不放海鮮及豬肉,製作成濃郁蔬食風味的南瓜濃湯

食材重量
南瓜150公克
紅蘿蔔20公克
洋蔥50公克
西洋芹20公克
豬軟骨60公克
蝦子6隻
鮮奶一罐(930cc)
蒜頭1瓣
無鹽奶油30公克
黑胡椒粗粒~
巴西里~

 

作法

準備好相關食材,蝦子帶頭帶殼來增添風味,推薦使用南澳生態白蝦,肉類推薦使用豬軟骨來增加膠質

盧卡斯愛上於大理石料理板切菜的愜意享受,將所有食材切成小丁狀,南瓜要連皮帶籽將最營養的部位留下

 

爆香

盧卡斯在乎食材香氣必須爆香,你也能選擇不爆香(食材不需切丁,改切能放入果汁機的大小即可)

 

取平底鍋,開小火鍋微熱,放入無鹽奶油

放入蒜片爆香

看到蒜片微黃,就能加入洋蔥丁

炒到聞到洋蔥香氣,就能加紅蘿蔔丁

稍微拌炒後,即可加入濃湯的主角南瓜丁

稍微拌炒後,加入豬軟骨

將豬肉表面煎上色,就能放入西洋芹丁

將食材香氣炒出來後即可起鍋

南澳生態白蝦推薦以奶油小火煎熟,想吃清淡些,則能改用川燙的方式

煎熟的白蝦剝殼,蝦肉放瓷盤之後裝飾,煎的香酥的蝦殼留下要打成濃湯

 

打濃湯

倒入一罐930毫升包裝的鮮奶,以小火將鮮奶煮滾

今天盧卡斯使用與在『家輕鬆煮美味杏仁茶』食譜一樣,所使用316不鏽鋼料理杯的新力康果汁機,耐酸鹼、耐高溫、馬力強、刀頭鋒利,搭配上集中網(圖中),能輕鬆將豬軟骨、蝦殼打成濃湯,方便清洗,並且316不鏽鋼杯不會殘留海鮮氣味,這點超重要

在果汁機中裝入集中網,並加入煮滾的鮮奶

蓋上蓋子並打開開關,轉至中速,從投料孔倒入已爆香的食材,攪伴打約1分鐘

接著倒入煎得香酥的蝦殼,轉成快速打約1分鐘

同時加入海鹽調味後,拿掉白色漏斗

並務必要蓋上透明蓋子以免噴濺出來,接著打開果汁機開關轉到最強馬力(馬力十分強啟動時,務必扶著果汁機上座)

瞬間能將豬軟骨、蝦殼,大約2.5~3分鐘,就能將南瓜湯打到攝氏100度沸騰,並飄出陣陣海鮮及南瓜香氣,就能將綿密細緻的濃湯倒出

使用它牌果汁機、料理機,無法同時煮沸功能,務必將打好的南瓜濃湯倒入鍋中,以小火邊攪拌煮至沸騰,才能食用

濃湯裝入濃湯盤後擺上蝦仁、巴西利再撒上黑胡椒粒,就完成摟

以前需要將豬軟骨及蝦殼先熬成高湯後加入,現在連同南瓜皮與籽都直接放入果汁機中輕鬆打成綿密濃郁的南瓜濃湯,省下熬煮高湯的時間,又能將食材全部吃進去不浪費

 

優質廚具推薦

新力康專業型LED調理機-搭316L鋼杯果汁機

盧卡斯超愛這牌果汁機,學藥膳課時都稱為媽媽牌料理機,是少見鋼杯採用316材質製成,耐酸鹼耐高溫且不殘留異味,馬達馬力超強能快速將堅硬的香料打成粉狀,鋼杯除了316系列也有304及pc圓杯,這次使用的是:

 

鎮一大理石-天然大理石料理版

盧卡斯超愛這大理石系列除了天然質感外防霉、抗菌且方便清洗保養,再存錢下次換購買旗艦版的蛋糕轉台、杵臼等來做菜,這次使用的是

 

宜蘭嚴選食材

南澳生態白蝦

享有得天獨厚的好山好水,宜蘭南澳神秘海灘旁,利用純淨的海水及不受汙染的水質,養出活力十足的白蝦,肥厚緊實的白蝦口感彈牙爽口,不需沾醬就能吃出蝦子鮮味甘甜

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料