大阪燒的源頭其實是稱為「什錦燒」的一種鐵板小吃，在關西大阪一帶的什錦燒就稱為「大阪燒」，本篇食譜不標榜正宗日式大阪燒，而是改良版，依照自己的喜好調配食材，例如有人加入麵條或多樣海鮮，家人一起做讓食材豐富度增加、也變得更加好玩，在家製作或露營料理都很適合，因為作法超簡單，本篇會教大家簡易的大阪燒粉麵糊製作方式和比例，同時間烤過程須注意的事項及食材醬汁採買重點做法教學，同時大阪燒的材料和章魚燒頗為相近，做完大阪燒還能順道做章魚燒喔
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大阪燒的源頭其實是稱為「什錦燒」的一種鐵板小吃，「什錦燒（お好み焼き）」是統稱，而在在日本不同地區會有不同的「什錦燒」派別，例如關西的什錦燒就稱為「大阪燒」，大阪燒日文（お好み焼き）和廣島風什錦燒「廣島燒」，材料上本篇食譜不標榜正宗，每家可依自己喜好添加食材，例如有人加入麵條或多樣海鮮，讓食材豐富度增加，同時大阪燒的材料和章魚燒頗為相近，做完大阪燒還能順道做章魚燒，好吃又有飽足感Let’s do it
大阪燒的材料工具
以下是我們的配方，可依食用習慣進行增減，另外大阪燒的起源是什錦燒，因此想放愛放甚麼都可以因人而異
工具
工欲善其事必先利其器，我們是用電烤盤烹調，但其實用一般平底鍋也行
- 電烤盤（我們是用SANSUI 山水多功能電烤盤）
- 鍋鏟 （如果有2支會更好翻）
食材
食材部份除了麵糊、洋蔥、高麗菜和大阪燒醬是必備外，其實像五花肉、蝦子等就依照自己的喜好來安排
- 大阪燒麵糊 （下段有製作教學）
- 高麗菜半顆（切絲）
- 洋蔥（切末）
- 五花肉
- 蝦子（剝好殼）
- 透抽（切片）
- 青蔥末
- 大阪燒醬（全聯有賣）
- 美乃滋（全聯有賣）
- 柴魚片
其實可以自製美乃滋和大阪燒醬，但既然全聯就有賣就來用看看囉（懶惰蟲的藉口）味道真的很不錯，大人小孩都愛吃
大阪燒麵糊製作
大阪燒的麵糊是和章魚燒用同一種的，當然如果懶的調麵糊，也可以去買現成的記得全聯就有賣，以下是自製麵糊的材料，口味在依個人喜好進行增減：
以下約可做5片大阪燒
- 低筋麵粉200g
- 雞蛋2顆
- 牛奶50g
- 冷開水500g
- 鹽1茶匙
- 鰹魚粉1茶匙
- 醬油2茶匙（私心喜歡屏大醬油）
- 山藥50g
首先量200g的低筋麵粉
倒入700g的水當中
適度攪伴，這時候寶寶派上用場了，攪伴是他的強項
打入2顆蛋
牛奶50g倒入
1茶匙的鹽巴
些許的鰹魚粉，我們是2茶匙
正宗的要用日本的鰹魚醬油，但其實加屏大醬油也很對味
最終程序就是攪伴均勻，這時候出動攪伴機更快將麵糊攪伴均勻
攪拌的重點，就是不要有麵粉結塊
高麗菜切成絲、洋蔥成泥、山藥打成泥放入麵糊中，那麼麵糊就算大功告成了
作法步驟
烤盤以中火燒熱，記得表面上均勻上油
倒入前記得先攪拌一下，並接著加入3匙麵糊（一人份約等於7吋，太厚很難熟）
放上蝦子和透抽
順便用鍋鏟修邊，讓麵糊呈現圓餅狀
放上五花肉片，翻面煎4分鐘
翻面時建議可以用兩支鍋鏟，更好鏟大阪燒會更完整，煎到這樣「恰恰」的就對了（火候小心調控別「操灰搭」了）
大阪燒煎完盛盤，最重要的靈魂淋上大阪燒醬和美乃滋
鋪上柴魚和蔥花，就算是大功告成了
大阪燒外酥內軟，柴魚蔥花帶出多層次口感，大阪燒醬和美乃滋交織讓味道更升級，包裹在餅皮下的海鮮寶有海味鮮美，真的讓人一口接一口，好吃又簡單的一道料理
簡單好做不困難，長輩或孩子都愛吃 = 最棒的料理
烹飪好物推薦
這到大阪燒用的烹飪設備是 SANSUI山水多功能電烤，擁有盤面大、容量深、U型管導熱快又均勻的特點，是我們煎大阪燒的神隊友
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