每次到礁溪入住首選 礁溪寒沐酒店，除了入住飯店和二樓的寒沐自助餐 MU TABLE外，三樓的寒沐酒店川薈中餐廳也不能錯過，川薈餐廳將蘭陽風味食材與經典名菜巧妙揉合，保留傳統精粹，展現在地特色，演繹新創川菜，適合全家一起來用餐品嚐，寒沐酒店川薈中餐廳菜單上最有名的就是「相思木燻燒鵝五吃」嚴選宜蘭在地養殖的白羅曼鵝外皮酥脆、肉質軟嫩，主廚以傳統的粵式手法，巧妙融入川辣調味與西式元素，將宜蘭的在地食材變化出創意饗宴
包含了經典的「片皮鵝」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「麻辣乾鍋鵝架子」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆」、「啤酒醬菜鵝骨湯」超豪華的飯店高檔燒鵝桌菜，除了燒鵝之外還有其他好吃寒沐川薈套餐，推薦幾道必點的：麻油藥膳炙紅蟳、松子翡翠蝦球、椒香川蜀脆鱔、清炒季節蔬、川薈黑水豆花等，總結今天用餐寒沐川薈評價部分個人很喜歡他們家的菜，但價位上偏高大家須自行衡量，但偶而來享受吃美食覺得很喜歡
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每次到礁溪入住首選 礁溪寒沐酒店，除了入住飯店和二樓的自助餐MU TABLE外，三樓的川薈餐廳也不能錯過，就算不入住也能來吃喔，停車場入口在飯店大門右手邊車道，停車場很好停位子很多
走上一樓大廳跨年的可愛熊熊裝飾必拍呀，每次來都好喜歡寒沐挑高質感的大廳設計，還帶點東方禪風的壁畫
搭電梯或是手扶梯到達三樓，三樓是之前沒來過的樓層，典雅的空間設計，座位數不算多，但座位間保持適當距離，類似小型包廂的感覺，用餐起來格外舒服，望向遠山還有礁溪潑墨山水般的山景
礁溪寒沐酒店川薈餐廳菜單
我們今天吃的是「相思木燻燒鵝五吃」嚴選宜蘭在地養殖的白羅曼鵝外皮酥脆、肉質軟嫩，超豪華的飯店高檔燒鵝桌菜，價錢這五道加起來是3780元（另加一成服務費）除了燒鵝之外還有其他好吃的單點川菜菜色：
相思木燻燒鵝五吃
適合4至6人一同享用，今天帶阿嬤一起來寒沐，阿嬤直「歐漏」説這間很好吃氣氛又很棒，適合帶寶寶和家人一起來享用，相思木燻燒鵝五吃，主廚以傳統的粵式手法，巧妙融入川辣調味與西式元素，將宜蘭的在地食材變化出創意饗宴
1️⃣主廚精選廣式經典的「片皮鵝」
2️⃣大人小孩都喜歡的「竹炭翠瓜鵝肉堡」
3️⃣加入三星蔥爆香的「麻辣乾鍋鵝架子」
4️⃣清脆爽口不油膩的「蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆」
5️⃣融合客家風味的「啤酒醬菜鵝骨湯」
第一吃 片皮鵝
嚴選宜蘭在地白羅曼鵝，燒製外皮酥脆，由師傅於桌邊服務將鵝肉，鵝皮逐一片下，以軟香的麵皮搭配蔥段、黃瓜段及甜麵醬、辣椒醬一起包裹著食用，柔嫩與爽脆的口感，味蕾層次豐富且飽滿
鵝隻以十多種中藥材料塗抹入 味再經過淋醋水、相思木煙燻、澆油等工序，耗時烘烤至外皮酥脆成金黃色
第二吃 竹炭翠瓜鵝肉堡
這個小孩們的最愛，以竹炭麵製成的精巧小漢堡超吸睛，包夾著多汁軟嫩的燒鵝、生菜、小番茄與黃瓜等，爽脆蔬菜，創意吃法，口感多樣美味
第三吃 蘿蔓鵝鬆嘎崩脆
這道類似蝦鬆，將鵝肉、馬蹄、彩椒及香菇切成小丁狀一起拌炒，加入酥炸脆餅、搭配翌綠鮮甜的蘿蔓生菜，各色食材於舌尖跳躍，結合金黃酥香脆餅每一口都是層次豐富的味蕾體驗
第四吃 麻香乾鍋鵝架子
靈感源自四川綿陽的乾鍋料理，以乾辣椒爆炒蒜頭、洋蔥等辛香料，加入宜蘭特產三星蔥碎以及已解構完的燒鵝骨架一同拌炒，鑊氣十足、麻辣噴香
第五吃 啤酒醬菜鵝骨湯
解構後的鵝骨架，以豬大骨湯底加入啤酒、客家酸菜及白嫩豆腐費時燉煮，鹹香濃郁的湯頭、暖腸開胃，吸附飽滿湯汁的豆腐，軟嫩入味，令人忍不住一碗接一碗
麻油藥膳炙紅蟳 – $ 1,780
這道超級愛的，秋冬就要吃紅蟳，特選用紅鱘與麻油一同入菜，搭配上藥膳與菌菇等元素，讓道料理美味更多層次
松子翡翠蝦球 – $ 520
蝦球就是鮮美，輕咬就海味迸發，松子的清香也讓蝦球更顯美味，點綴翡翠口感更多層次
椒香川蜀脆鱔 – $ 420
這個脆鱔超令人驚艷，推薦必點因為這口感在台菜很少見，脆感十足的鱔魚酥香迷人，咬下是類似炸物的脆感，同時散發鱔魚的鮮美，融合醬汁超下飯
清炒季節蔬 – $ 360
最後再來點炒時蔬，吃完大魚大肉該來點蔬菜了，水蓮是我們很愛的蔬菜之一，炒得恰到好處脆感十足
川薈黑水豆花 – $ 160
主廚特製黑水豆花，豐富配料、鮮嫩豆花與可愛小熊造型冰磚，可愛造型讓大朋友小朋友都愛不釋手
礁溪寒沐酒店將蘭陽風味食材與經典名菜巧妙揉合，保留傳統精粹，展現在地特色，演繹新創川菜，味展新意，高檔氣氛，蠻適合全家一起來用餐，品嚐特別的川菜風味
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店家/景點資訊
- 店家名稱：礁溪寒沐酒店川薈餐廳
- 所在地址：262臺灣宜蘭縣礁溪鄉健康路1號3樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-14:00-17:30-21:30
- 店家電話：039055730
- 評價：★★★★★
交通資訊
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