台北中山區美食推薦 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，榮獲臺北臺中米其林指南一星，鄰近捷運松江南京站與南京復興站，當代西班牙料理與法式料理的結合，美酒、藝術、創意在融入餐點內，品嚐高檔細緻味覺與視覺感官饗宴，必點主廚套餐精選12道菜，喜歡濃郁高湯的松露蝦和油脂豐富的是美鴨，首推聖誕節、情人節情侶夫妻約會餐廳，生日慶祝好友聚餐地點，米其林餐點菜單與交通停車資訊與大家分享
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Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊位在台北慕舍酒店內，在西班牙的本店已連續14年獲得米其林的殊榮，而唯一海外店就在這裡，不論用餐環境、餐點品質、服務專業度都是備受好評，淺草哥11月壽星趁著過生日來嘗試人生中的第一家米其林餐廳
開車的朋友可先預約停車位，地下停車場的限制高度與寬度不用擔心，休旅車也能停進去，但來到這用餐就是要享用美食與美酒，建議搭乘大眾運輸工具會是更棒更盡興的選擇
擁有與世界七大酒莊和米其林餐廳聯名的慕舍酒店，結合美酒美食與藝術空間的酒店住宿，絕佳優美舒適的環境，而餐廳位置就在GF樓層中
住宿介紹：Hotel MVSA 慕舍酒店
大廳書櫃上展示著『米其林指南』小紅書，這都是 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊本店歷年來的所獲得的紀錄
前往餐廳時看見牆上標誌，後來在服務人員的介紹下才知道，這是種植在本店後院的『薊花』，是一種看似平凡的花，主廚對料理的精神就是將平凡轉化為不凡，這樣衍伸出了這家米其林餐廳的LOGO
樓梯間懸掛著這盞燈吸引了我的注意，不規則形狀結實纍纍的樣貌看起來就像一串葡萄，有人在數有多少顆燈嗎？
下樓見到米其林餐廳用餐環境的第一眼，發自內心感受到這裡的奢華低調氛圍，不是金碧輝煌的那種，特別喜歡窗格玻璃的設計，玻璃顏色巧妙區隔的造型就是酒杯和酒瓶
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
用餐的座位空間寬敞舒適，與隔壁鄰桌距離也不會壅擠，當天來得早第一組客人是我們，趁機拍下整個環境不打擾其它用餐的人
淺草哥喜歡這一區的氛圍很適合約會，明亮溫暖的燈光照射下來，一旁則有透明酒櫃擺放各式酩酒，建議情人節、聖誕節、生日時和伴侶試試看預約這區座位
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
另一區的座位也寬敞舒適，裝潢氛圍偏歐式現代風格，相較之下就比較適合與朋友的聚餐區域
長廊中間沒有柱子的環境通透感很好，在這邊用餐品嚐高級米其林美食超有FU
餐廳裡有兩間包廂，其中的一間Ana，是我們今天的用餐座位，專屬空間座位可以坐8個人，很舒適放鬆的包廂環境，坐下享用今晚的生日大餐囉
菜單
淺草哥點的是主廚套餐，藉由每道菜來傳達對料理的意念，精選主廚細緻創意的12道菜，依照季節與當令食材來調整菜單，完美呈現出當代西班牙料理與分子料理的廚藝結合，由專業服務人員說菜介紹，美味海鮮肉類搭配七大酒莊的美酒，每日特選不同佐餐紅白酒，沈浸在這米其林美食饗宴的意境之中
主廚套餐 – NT $3980 + 10% / 人
歐式手作麵包
上菜前一定先來上一塊麵包，西餐常見的傳統，用意除了讓用餐者暫時充飢外，更希望接下來慢慢享受主廚所準備的每一道美食
烤到焦脆的表皮和略有嚼勁的口感，沾上一點橄欖油酒醋，吃在嘴裡越嚼越香，麵包都是免費供應的，如果像淺草哥一樣喜歡吃這麵包的滋味，可以隨時和服務人員追加
佐餐酒
既然有美食就一定要搭配美酒，佐餐酒的選擇是影響料理能否更加分的條件因素，而這裡的慕舍酒店與世界七大酒莊聯名，所推薦的酒類當然是更加專業且適合，帶點清新柑橘草本風味的白酒，用餐中適時來上一口，頓時會喚醒更棒的料理風味
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
焦糖臘腸捲
薄脆的焦糖表皮包裹著鹹香西式臘腸肉，初嚐吃在嘴裡的感覺很特別，微微焦糖甜味在嘴中化開，細緻綿密的臘腸肉跟著唾液慢慢融化，這道好吃的開胃前菜讓我很驚艷
MOLINO後院
這道菜的靈感是來自位在西班牙本店的後院，服務人員這麼說著，主廚將其樣貌模擬創作在料理中，此時腦中也跟著想像本店的風格樣貌，充滿意境與藝術的一道，上菜時一直在猜想白色的結晶體是什麼
答案揭曉，是將好幾顆生蠔磨碎，再混入主廚特製的香草奶醬，利用法式分子料理的手法，就形成這樣一顆顆像是小石頭的樣貌，吃進嘴裡不用咀嚼就自然化開，超濃郁鮮味頓時在嘴裡爆開，口腔充滿著生蠔鮮味，此時來上一口佐餐白酒整個會大提升
綠野
不特別說這是一道菜，會誤以為是一盆小植栽，主廚的創意料理會讓人摸不著頭緒呀
底層黃色的是加入煙燻鯷魚一起蒸煮而成皇家蛋，口感類似像蒸蛋，但更加扎實綿密，搭配上層綠色鮮蔬與特調而成的青醬，第一次吃到這種滋味覺得新奇
尋味
珍珠奶茶？不知道看到的人有沒有跟我一樣的錯覺 😆 ，但這可是高貴的魚子醬唷
跳脫對魚子醬直接食用的思維，高貴的魚子醬加上迷人的核桃奶油與球根芹獨特味道，用小湯匙舀上一口，吃在嘴裡有著魚子醬的鹹香、核桃奶油的奶香、球根芹的淡淡草本香，味道相當豐富特別
松霧蝦
開蓋瞬間煙霧裊裊，聯想到特級廚師小當家的特效（誤），極致的美味上桌啦
採用了來自卡夫卡愛旅行團隊的家鄉宜蘭胭脂蝦，這蝦的美味程度我們最知道，媲美日本甜蝦可生食的等級，不加過多調味將蝦子蒸熟至7分熟，上桌時再淋上了濃郁的大骨高湯，保留蝦子本身的質量，再結合高湯的味鮮完美
滾石
這道菜必須在服務人員的解說下才能明白取名以及其含義，西班牙本店的位置北跨庇里牛斯山與法國相望，山上終年積雪不時有落石滾下，而主廚就將那一顆顆落石成了料理創作的靈感
代表石頭的是用馬鈴薯薄片，酥炸後變得薄輕脆，有點像是洋芋片的口感，白色粉末代表著庇里牛斯山的靄靄白雪，是用煙燻橄欖油分子料理手法後所呈現的樣貌，這樣的分子化橄欖油從沒吃過，很獨特的滋味與感受
石階
本店門前的階梯也入菜了，頓時覺得主廚的想像力真是很豐富，但淺草哥覺得像是鋼琴的白鍵 😛 ，光看外表之下，別以為這是年糕喔，來猜猜看是怎麼料裡而成的
創造出主廚想要的石階樣貌，表面撒上一點芝麻和綠葉點綴，將新鮮的烏賊打成漿後重新塑形，和一般所吃到的烏賊完全不同，吃下後的口感偏軟散發出濃郁鮮味，有點像是鱈魚香絲的那種味道，很有想像空間吧
海竹
這道代表著餐點中必須有的湯品，用淡菜以及烏賊熬製而成的高湯，有著超濃海鮮味的海竹，以湯為主而生食級的干貝為輔，看起來平凡無奇但裡頭蘊藏著美味
蘑菇、干貝、小洋蔥都吸附著濃郁湯汁，配料與湯一起享用時調味剛好，單獨喝湯會略顯味道太重，這時建議可以搭配著一點佐餐酒，更能增添嘴巴裡風味
是美鴨
是因為這頭鴨子很美嗎（大誤），服務人員應該很傻眼我這麼說，源自彰化在地的是美鴨，是大家耳熟能詳的櫻桃鴨品種，使用人道屠宰的方式，讓鴨肉的肉質更提升一個檔次，淺草哥來比較看看和宜蘭櫻桃鴨有什麼特別不同
保有櫻桃鴨最大的特色，油脂豐富肥美，肉質紅潤厚實有嚼勁，但不是咬不爛的那種，淋上牛骨濃縮而成的半釉汁，片上一點松露增加肉的香氣，切小口、小口細細品嚐是一種享受，喜歡這道菜的味道
雙味鯖魚
同一條鯖魚不同部位，用不同料理方式所呈現出的滋味完全不同，煎至半熟的鯖魚背肉，光是乾煎不搭配任何配料就十分好吃
這部分不確定是哪裡，但猜想應該是接近魚肚的部位，油脂肥美鯖魚味道較為明顯，所以搭配著藻珍珠、花椰菜泥、黃金亞麻籽一起吃，才能讓嘴巴中的味道達到最佳的平衡
金磚乳豬
上菜時就讓我口水流不停，喜歡吃肉的人會愛上這道，一整塊肉吃起來很有扎實感，表皮焦脆肉質軟嫩烤得剛剛好，沒有乾柴或是肉腥味，非常完美的一道菜，再來杯紅酒會更棒
烤乳豬底下的湯汁和先前松霧蝦一樣，是用大骨熬製而成的濃郁高湯，但烤乳豬本身的味道就相當棒，除非是喜歡重口味的人，不然覺得光吃本身就超級美味
春泥
豐盛的主廚精選套餐來到了尾聲，上這道甜點難道是叫我們吃土吃蚯蚓嗎，但這誤會大了，調皮搞怪的主廚創意，到最後還是要始終如一
巧克力布朗尼作為泥土，甜菜根泥搞怪成了蚯蚓，上頭加上一些點綴，乍看之下真的很像土壤，而我們就像在吃土？當然不是囉，這道甜品超好吃也超有特色，很久沒吃到這麼讓我喜歡的甜點
木紋（隱藏版甜點）
就像是樹皮一樣，是牛奶加熱後表面會有一層薄膜，主廚一層一層將薄膜取下堆疊，再煎到金黃薄脆像是法式薄餅，這充滿著濃郁奶香，加上一點黑啤酒冰淇淋吃，也受到不愛吃甜點的我喜愛
餐後來杯咖啡或是花草茶讓美好的米其林饗宴有個完美ending
《 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 》
電話：02 2500 6832
線上訂位 : Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
停車場：
停車 (視現場狀況提供停車位）
FB粉絲頁：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
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淺草哥外向又溫暖，熱愛分享旅行與美食，用雙腳走過每一個角落，雙眼看見每一處感動，相機記錄每一刻瞬間，做自己喜歡的事，喜歡自己做的事，和我一起懂得吃喝玩樂吧
