【宜蘭日式居酒屋】炉匠炉端燒|用船槳上菜超特別!推薦烤魚握壽司大阪燒丼飯

炉匠炉端燒是間日本風格的居酒屋,源於日本東北的爐端燒,以船槳將烤物遞送給客人,超級特別的,推薦必點華麗的握壽司:和牛握壽司、比目魚鰭邊壽司、炙燒鮭魚握壽司,其中烤魚一夜干算是店內招牌之一必點,其他如飽足感十足的大阪燒,吃得飽的刺身丼飯和商業午餐定食,教學一下店名怎麼唸呢?「炉」讀音同「爐」,去訂位念成「戶匠戶端燒」可是會被笑的喔


 

這天和卡夫人四處逛逛,卡夫人就說他想吃大阪燒,我則是想吃美味的握壽司,畢竟卡夫人生產完很多想吃的,身為老公的我一定要有求必應了,想到最近在女中路靠近陽明醫院那排有間日本料理店「炉匠炉端燒」(後來飯後問店員店名,原來「炉ㄌㄨˊ」讀音同「爐」,千萬不要念成「戶」,念成「戶匠戶端燒」可是會被笑的XD)

簡單看了下門前的菜單與看板上的簡介,有卡夫人喜歡的大阪燒和我喜歡的握壽司,就決定吃這間了

室內空間有七張大桌和板前的位置,進門店員就已日文「いらっしゃいませ 歡迎光臨」迎接

我們平日時間到訪,可能是時間比較早傍晚五點左右,大部分食客們還沒出沒,約等到六點整間就滿滿的是人,所以記得提早訂位

我們挑選了喜歡的位子坐下,我和卡夫人偏好坐板前的位子,這裡除了可以看到師傅做菜,也可以和師傅聊天,當然今天是我們兩個人自己出門,否則帶宥宥一起出門,就不適合坐板前了

「炉匠」所擅長的料理便是源自日本東北仙台市的爐端燒,型式是在店內設置大火爐,並燒烤海鮮和其他料理,完成後的食物會以木槳送到顧客面前

 

菜單

菜單分為幾大類,包含了手卷、炸物、燒烤料理、生魚片、壽司、握壽司、丼飯、鍋物,一般日本料理店所會有的「炉匠炉端燒」也都有,師傅最近出的新季節菜色都會寫在黑板上,每次來都可以吃到不一樣的料理 (2019.7)

另外也有提供商業午餐,為附近的上班族以及陽明醫院的客人提供美味又超高CP值的午餐

 

開胃菜 – 泡菜

師傅自製的黃金泡菜,是使用利尻白菜(利尻=北海道北部的一座小島),香甜爽口,適合當開胃小品

 

霜降義式牛肉沙拉 – $ 180

義式油醋醬的微酸滋味,搭配各式生菜及核桃,最喜歡在牛肉上撒上起士粉,是種混搭的和洋風格

牛肉很鮮嫩,搭配生菜還不賴

 

果酢鮟鱇魚肝 – 每份 $ 50

我和卡夫人一人一份,鮟鱇魚肝類似鵝肝的滋味,軟而綿密

魚肝油脂豐富,搭配一點果醋,剛好中和口腔滋味,讓魚肝的風味更鮮美

 

什錦大阪燒 – $ 180

今天的重頭戲,也是卡夫人最愛的一道菜,卡夫人說來炉端燒必點這道,一上桌柴魚一直在動,十分動感

廢話不多說,一口挖起,記得從邊邊開始,因為最邊邊最脆口感最好,融合了海鮮、柴魚與鮮脆蔬菜的大阪燒煎餅,會讓人一口接一口

 

握壽司

卡夫卡最愛握壽司了,鮮美魚料與爽口醋飯結合,一口一貫超級享受的,尤其炉匠的醋飯,微酸帶甜很順口美味,不用加醬油直接使用,本身味道就很足夠

火炙鹽岩鮭魚握壽司 – 一貫 $ 40

外層微焦,搭配上特調的醬汁覆蓋,鮭魚入口即化,推薦給握壽司的初學者入門的一道,因為炙燒過因此不會生冷,而且鮭魚肉質鮮美,幾乎大部分人都能接受

火炙和牛握壽司 – 一貫 $ 60

炙燒後的和牛,美味的油花被逼出來,搭配著醋飯的酸甜和牛肉的鮮美

火炙鹽岩貝柱握壽司 – 一貫 $ 60

特別推薦這個,外層炙燒帶點脆度,內層還保有干貝的軟嫩與鮮美,很喜歡這道

比目魚鰭邊壽司 – 一貫 $ 50

比目魚鰭邊入口即化,在嘴巴裡爆發出鮮甜味,表層炙燒,裏層最肥美的油花,便是最美味的所在,這道是卡夫卡的最愛

 

黃金壽司 – $ 12o / 5粒

酥酥脆脆的外皮像是炸豬排,裡面卻是吃起來清爽的花壽司,搭配起來非常有趣

料很多毫不手軟

既創意又美味,當然最重要的是份量大吃得飽

 

烤日本花魚一夜干 – $ 180

點烤魚一夜干還會有桌邊服務,穿著正統日式和服的服務員會到桌旁協助去魚刺與調味,感覺像是到了日本旅行一樣

加一點醬油、蘿蔔泥及檸檬一起吃,搭配著帶出魚肉的鮮美滋味,因為一夜干的熟成帶出鮮美的甜味,而且沒有魚腥味,這道必點,是炉匠的招牌菜

 

奶油起士可樂餅 – $ 90

這道是孩子們的最愛,外皮香酥,內餡鬆軟爽口

 

日本山藥明太子 –  一串 $ 50

這道創意料理,將甜又脆的日本山藥,表層抹上明太子醬,既有鮮美的鹹味也有吃得出山藥的甜脆

盤子就是一塊玫瑰岩鹽,因此放越久越鹹(會自動調味的盤子耶),所以要趕快食用,放越久會越鹹

 

胡麻豆腐 – $ 100

這道雖取名為胡麻豆腐,但實際上不是豆腐,師父採用日本進口的胡麻醬持續的拌煮四十分鐘,在溫度未退之前包入干貝及蝦子急速冷卻,酥炸過後裡面的口感綿細的像豆腐,故取名為胡麻豆腐

 

碳烤牛小排 – $ 250

炭烤牛小排,選用玫瑰岩鹽的盤子,另外有放一層竹葉,不需擔心會過鹹,這道一共約有八片,牛肉約比成人手掌大

約五分熟沒有血水,一點蒜片一點鹽,Q彈好吃

 

碳烤羊腩串燒 – $ 100

微帶香辣口感的烤羊肉,表皮沾滿了香料,內層肉質Q彈微帶脆度,適合配點大人飲料

 

自製薑汁汽泡水 – $ 60

氣泡水加上薄荷葉、自製的乾辣椒,喝之前要攪拌均勻,薑的味道會直接在喉頭散發開,蘇打會把薑的氣味帶走,留下清涼的舒適口感

而乾辣椒除了讓顏色更美之外,氣味上帶有跟薑一樣微辣的清香,喝起來不會辣而是像蘇打得微嗆,十分適合夏天

 

冰淇淋洋芋泥 – $ 160

今天的晚餐接近尾聲,來點洋芋薯泥與冰淇淋當作結尾剛剛好

 

商業午餐

幾天後又來炉匠報到了,發現他們中午有平價的日式定食,定食除了主菜外還附沙拉、煮食、湯品、白米飯(味噌跟白飯可以無限續)

胡麻香煎鮭魚定食 – $ 140

鮮美的鮭魚,油脂分布均勻,金黃的肉質是卡夫卡的最愛,看來以後午餐可以常常來光顧了

店家小優惠

即日起於炉匠炉端燒店內用餐,並在Facebook粉絲頁按讚及打卡,就送主廚特製精緻串燒一串!

備註:每人每日限兌換一份,限打卡當天店內使用

 

《 炉匠炉端燒 》

地址:宜蘭縣宜蘭市女中路一段319號

電話:03 937 3559

時間:11:00–14:00 / 17:00–01:00 最後點餐00:45(週一公休)

停車:路邊停車(路邊位子蠻多的)

WIFI/插頭:⭕ WIFI / ⭕ 插頭

兒童座椅:

攜帶寵物:⭕ 但須有寵物籃

服務費:10%

用餐時間:無

店內低消:無

外送服務:無

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