【宜蘭法式】巴黎小館|藍帶主廚手藝牛排戰斧豬排和義大利麵

巴黎小館,隱身於宜蘭市巷弄中,舒適的用餐環境,擁有法國巴黎藍帶廚藝的主廚,真材實料呈現傳統法國菜的經典美味,主餐必點波爾多燉羊膝,肉質細嫩鮮美沒有羊騷味滿足挑剔的味蕾,還有讓人難忘的黑毛豬戰斧豬排,細密的質感帶有淡淡的香料香氣,還有各式飲品及甜點,就像在巴黎般享受午後的優閒時光


 

隱身於宜蘭市巷弄中的巴黎小館,七月底開幕至今,卡夫卡一直沒機會去品嘗今天終於空出時間來去品嘗

舒適的用餐環境,還有道地傳統法式料理,這個位置原來是象弄藝式廚房,Chef Jasen 和 Chef Oh-Yang因緣際會物色到這個店面,非常喜歡市區中遺世獨立的舒適空間,因此決定在此開業提供高品質的法式餐點

擁有法國巴黎藍帶廚藝學院Chef Jasen & Chef Oh-Yang回到宜蘭長駐,以十幾年多國的餐飲經驗,真材實料呈現傳統法國菜的經典美味

一進門就有服務生溫暖的接待,巴黎小館的服務很貼心,在用餐過程中恰到好處的關心,語氣平和舒服,喜歡這樣舒服的服務

用餐區域分為一二樓,卡夫人喜歡一樓一進門這個大片落地窗的位置

一樓再進去一點有寬敞的用餐區和明亮的採光

一樓除了櫃台和用餐區域外,還有個開放廚房可以在此欣賞師傅精湛的技巧

走上二樓,是個完整的獨立空間,適合包場聚會

 

菜單

採單點方式點餐,有開胃小點、主餐、飯麵、湯品、甜點、飲品、下午茶、咖啡、酒類等

 

另有精緻套餐可供選擇 -$599  (加一成服務費)

 

餐前麵包 – 法棍

師傅從打麵粉發酵開始手工自製的傳統法棍,是每天現烤,來用餐就有附,還可以免費續加,如果放冷了也可以幫忙回烤喔

使用老麵糰,相當有嚼勁,越咬越香,這麵包令人驚豔,因為太熱門了因此最近店家也開放對外販售,沒有用餐的客人也可以單買麵包,但因為每天數量有限需提前打電話預訂

 

開胃小點

煙燻鮭魚凱薩沙拉 – $ 150

這道是店內的招牌,挪威的煙燻鮭魚及微笑農夫的水耕蔬菜、番茄、起司

青翠的蔬菜最開胃,順道一提燻鮭魚不會過鹹,吃得出鮭魚鮮美的質感

 

帕瑪火腿砍頭小吃 – $ 150

歐式麵包為基底,上層鋪上帕瑪火腿,加上彩椒及青椒、葡萄酒醋等,吃起來有點像pizza

一口咬下可以細細咀嚼,品嘗酥脆麵包、香濃火腿、彩椒所交織出的絕妙口感

葡萄酒醋醬酸甜,與麵包剛剛好很搭

 

巴黎新橋薯條 – $ 100

是使用整顆馬鈴薯新鮮切片自製的薯條,味道與一般速食店薯條不同,可以吃到馬鈴薯特有的香氣,非常推薦

不會油膩吃起來清爽,撒上點鹽巴就很美味

 

湯品

法式蘑菇濃湯 – $ 75

湯裡滿滿都是菇類的香氣,菇類散發出來的鮮美也都鎖在裡面

 

羅宋湯 – $ 75

這道很開胃,羅宋湯的基本材料:洋蔥、蕃茄、西洋芹、馬鈴薯、牛肉,酸而鮮美的湯頭是卡夫卡的最愛

滿滿的配料,讓湯頭充滿了柔和的蔬菜香氣

 

主餐

8oz澳洲100天穀物飼養菲力牛排 – $ 490

特別選用澳洲草飼牛肉,比一般的牛肉更有牛肉的香氣

菲力沒有肥肉因此烹調起來會容易柴柴的,但這裡的烹調得很好,一點都不柴反倒多了分飽滿,帶有濃郁的肉汁,且沒有腥味,烹調水準相當高

外層是酥酥的表皮,記得切小小口,慢慢咀嚼,那牛肉迸發的香氣很迷人

 

波爾多燉羊膝 – $ 490

這道料理在宜蘭的義法料理餐廳相當少見,且要做的如同巴黎小館般精緻應該是沒有,肉質鮮美沒有羊騷味

用蔬菜及香料燉煮八小時入味,才能帶來入口即化的鮮美口感,讓細嫩的肉質滿足挑剔的味蕾

因為肉質軟嫩多汁,實屬老少咸宜的菜餚,肉質細嫩老人孩子都咬的下

 

黑毛豬戰斧豬排 – $ 690

巴黎小館的排餐都在水準之上,尤其這豬排是讓人難忘的,特選黑毛豬的「戰斧」部位,所謂的戰斧豬排,指的是豬前腿的梅花肉連著肋骨的部分,因切出的形似貌似斧頭,因此這個部位也就稱為戰斧豬排

這樣的豬排,可以吃到里肌及梅花肉,也可以吃到豬肋旁的肉 (那個部位的肉特別香),兩種肉質雙重體驗

細密的質感,肉不柴帶有淡淡的香料香氣,切小塊點一點點品嘗,才能品嘗到最細緻的口感喔

外層覆蓋一點胡椒粒,卡夫卡特別喜歡味磨碎的胡椒粒,因為他的味道不嗆辣,卻帶有滿滿的辛香味,小小的配角為美食加分

 

甜點

藍莓布朗尼 – $ 150

巧克力奶油霜及藍莓慕斯,口感比起一般較硬的布朗尼顯得較為滑順,味道上不會死甜或

太乾

藍莓慕斯還可以咬到一顆一顆的果粒質感

 

巧克力慕斯 – $ 150

香濃的巧克力香氣,這倒是卡夫人的最愛,細密的質感女孩們的最愛

一點榛果、一點杏仁片與巧克力一起吃最對味

 

蘋果塔 – $ 150

法國當地家常的做法與美式做法不同,蘋果切片下去烤,所以還吃得到蘋果的脆脆口感

蘋果爽脆,肉桂醬味相當濃郁,外皮酥脆

 

飲品

季節果汁 – $ 100

依照每個季節盛產的水果而自由搭配的,今天的是由蘋果、奇異果、火龍果調配而成

還有甜菜根加上檸檬跟薑的氣味,很養生的味道

 

玫瑰鹽奶茶 – $ 120

剛好的甜度,不會太甜,喜歡恰到好處的紅茶,和一點海鹽鹽花的味道

 

拿鐵咖啡 – $ 130

是使用虎咖啡的咖啡豆

 

卡貝里納調酒 – $ 250

清爽開胃,酒精濃度約在5-6%,使用巴西甘蔗酒去調製,喝起來像檸檬蘇打水,別喝太快,慢慢品嘗微醺滋味

用小吸管會比較酸一點,聚集在舌尖上,也可以直接喝,兩者風味不同,感受多種味覺體驗

 

《 巴黎小館 》

地址:宜蘭市吉祥路93號

電話:03 935 3965

時間:10:30–21:00(週三公休)

停車:路邊停車

WIFI/插頭:⭕️ WIFI /⭕️  插頭

兒童座椅:

是否可帶寵物:⭕

服務費:收10%服務費

用餐時限:❌無限時

低消:❌無低消

卡夫卡

卡夫卡在旅行中或在吃飯中,卡夫卡不胖是個瘦子喔,不是中年大叔喔其實只三十好幾,卡夫卡只是會吃、懂吃、拍吃的、寫幾句食記跟大家分享

聯絡卡夫卡:twkafka@gmail.com

相連文章

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料