【料理食譜】紅露酒醉蝦DIY|簡單步驟零失敗!宜蘭人的私房菜適合露營野餐菜色

過年過節宴客最經典料理「醉蝦」,盧卡斯將分享宜蘭人經典私房料理「紅露酒醉蝦」,使用宜蘭縣酒「紅露酒」,加上宜蘭南澳生態白蝦,僅需簡單的幾個步驟就能完成,放置冰箱保存馬上退冰即可品嚐,簡單又方便,連新手都可輕鬆製作醉蝦,適合露營、野餐、聚餐等場合,立刻端出一道好菜

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》


 

小時候吃到這道菜就知道快過年了,我都會跑去廚房偷一尾來吃,那鮮美的肉質與淡淡酒香的甘甜,那時的味覺記憶至今依舊記憶猶新,對於幼小的我,這樣的微微酒精含量令我昏昏欲睡,每次吃完就覺得臉頰紅紅的,有點想睡覺的感覺,這種令我回味的童年滋味,現在我長大了,我可以自己做紅露酒醉蝦了,得以重溫童年那種鮮美蝦子以及微醺感

媽媽教我學會了這道料理,我學會之後便拿著這道菜四處「招搖撞騙」,沒有拉!其實是四處去分享「美味」,當遇到聚餐每人需出一道菜的時候「紅露酒醉蝦」就會登場,也很適合帶去露營或是戶外活動,只要保鮮盒裝起來就能就帶著走,而且因為有酒,因此不容易壞掉,接下來就來教大家怎麼做這道料理

 

材料

桂枝、黃耆、人蔘鬚根等,請至中藥行購買

食材重量
蝦子一斤
桂枝1支
甘草3片
黃耆5片
人蔘鬚根1兩
枸杞2兩
紅棗2兩
紅露酒2罐

 

紅露酒小百科

紅露酒自清朝就已廣為流傳,1909年林青雲先生創立宜蘭酒廠,生產紅露酒至今已逾百年,紅露酒是「宜蘭縣酒」,紅露酒以糯米及紅麴發酵釀製,可直接飲用入喉回甘。夏天可直接冰飲口感冰涼甘醇,冬天時可溫熱後飲用,亦可加入紅糖、薑絲增添風味

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》

 

作法

準備好相關食材。這次特別選擇肉質較緊實,以海水養殖的『南澳生態白蝦』,經過浸泡,蝦子肉質依然保持清脆口感,並帶有海洋甘甜滋味

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》

在電鍋內鍋,加入甘草、黃耆、桂枝、人蔘鬚根、枸杞、紅棗,並倒入一罐紅露酒,靜置約10分鐘

同時在電鍋外鍋放一杯水,將內鍋放入電鍋中按下開關開始煮,待電鍋跳起後,很重要的是

需靜置20分鐘再掀蓋

在等待湯汁冷卻時,準備一鍋2公升水,加入50公克鹽,煮滾

水滾時,直接將冷凍蝦子到入滾水中

當水在大滾時,計時50秒,即可撈起蝦子

撈起燙熟的蝦子,稍微放涼

將放涼的蝦子倒入,已放涼的紅露湯汁中

這時,再倒入另一罐紅露酒,這樣風味才會夠

 

將蝦子放置保鮮盒中,並且湯汁要淹過蝦子(可加紅露酒或冷開水),密封放置冷藏,約1~3天,蝦子浸泡入味就能品嚐

如果吃不完,在蝦子已浸泡入味後,裝入密封袋,放置冷凍保存,想吃退冰就可以品嚐!是不是很簡單呀

 

盧卡斯嚴選食材推薦

南澳生態白蝦

宜蘭南澳,享有得天獨厚的好山好水,近來更吸引許多青年返鄉從事農業創新,在神秘海灘旁,養蝦達人阿貴就利用科學方法精緻化的養殖白蝦,利用純淨的海水及不受汙染的水質,養出活力十足的白蝦,肥厚緊實的白蝦口感彈牙爽口,不需沾醬就能吃出蝦子鮮味甘甜
深入介紹:【宜蘭嚴選好物】南澳生態白蝦|黑潮太平洋的餽贈上泓海岸生態養殖宅配白蝦抓蝦體驗
官方網站:FB粉絲專頁–南澳好漁樂
購買連結:FB粉絲專頁–南澳好漁樂

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