【礁溪美食】Ambrosia俺不捨餐廳｜山泉大飯店義法料理預約制慶生約會求婚餐廳

俺不捨餐廳，位於礁溪山泉飯店內，採預約制的義法料理，推薦有豬肉界勞斯萊斯之稱的西班牙伊比利豬、散發淡淡咖哩香氣的鮮美龍蝦，還有適合慶生的鹽烤溫鯛魚及約會求婚驚喜的熔岩巧克力甜品，適合包場舉辦活動、家庭聚餐、慶生約會求婚的好選擇，飽餐一頓後散散步消化一下，接著還可以去享受飯店的全新完工的田野星辰湯屋

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《因疫情期間，目前暫停對外營業》

 

山泉飯店是礁溪相當知名的飯店，就位於礁溪轉運站正對面，最近在飯店中推出了全新品牌的義法料理餐廳，找個舒服的午餐時間來去品嘗看看

從大門進去，可以直接與櫃檯詢問

或直接走上樓梯到二樓就能看到「俺不捨餐廳」的招牌了

也可以搭電梯上二樓，一出電梯右轉就到餐廳

看到這個招牌就沒錯，走進去就到餐廳了

餐廳內部約可容納30名客人，約是10組客人左右

當然也可以包場舉辦活動或是宴會 (附帶一提在這裡求婚也很適合)

這裡氣氛佳，餐點也很高級，夜晚時分想必氣氛更佳

家庭聚餐可以選擇這桌，這長桌很像是歐美家庭吃晚餐的地方

「俺不捨餐廳」最美的風景就屬緊鄰鐵路邊的景觀平台，卡夫人很愛，喜歡邊看風景吃美食

還能遠眺龜山島，欣賞廣袤的蘭陽平原風景

 

菜單

採預約制，主餐可以單點或選擇全餐，全餐從麵包、沙拉、四品、湯品、主食、主餐、飲料、甜品

 

餐前麵包

正統法式麵包，微微的韌性口感，搭配上手工土鳳梨奶油

這奶油是使用宜蘭在地的土鳳梨製作，帶有濃郁的氣息，與麵包搭配剛剛好，帶出麵包的香氣

 

沙拉

當季的酪梨醬，佐生菜及各式蔬果，酸酸甜甜的酪梨醬，養生又吃的健康，一定要沾沾看

 

四品

依照主廚設計的口感依順時鐘方向用餐，每個都是純手工製作，順序如下圖：

烏魚子佐胡麻豆腐

利用花生、葛粉、豆漿、豆腐等四種下去製作的豆腐，最上頭點綴魚子醬

鮭魚蟹肉三色藻

波特菇佐泰式咖哩馬鈴薯

最上層的皇帝菇來自歐洲進口，非常有特色且美味

薑絲佐紅豆抹茶

抹茶香氣十足，Q彈口感有點像羊羹，搭配一點薑絲，不甜不膩非常好吃

 

招待-鵪鶉雞

點＄1500以上的套餐，就會招待這道鵪鶉雞，是法國餐桌上常見的菜餚

鵪鶉雞比一般的雞略小，肉質更為細密，烤過後帶有酥脆的外皮

肉質雖與雞肉相仿，但油脂較少，獨特的口感，成就了法菜餐桌上的經典

 

湯品-煎干貝濃湯

各式蔬果（洋蔥、紅蔥頭、茴香）加上鮮奶油下去熬煮，湯頭保留了洋蔥的鮮甜

花椰菜、玉米筍跟有跟著干貝一起煎之後再加入湯中，干貝的鮮美不會被奶油的味道搶走，吃起來非常鮮

 

招牌限量單點- 鹽烤溫鯛（6-10人份，需預訂）- $ 2400

鹽烤溫鯛，選用尼羅河紅魚，由飯店自己的溫泉池飼養，肉質肥美讓喜歡吃魚的饕客都愛不釋手

溫泉鯛簡稱溫鯛，前宜蘭縣長團隊接待貴賓來此用餐時將之取名為「穩條」，而當年也高票當選，有祝福心想事成、夢想穩條的寓意

用精鹽純手工的包覆雕塑魚形，低溫烘烤60分鐘，魚肚裡面有蒜、檸檬提味，非常入味，味道不會太單一

由壽星擔任敲魚使者，有種切蛋糕的感覺

所以慶生也可以來這與家人朋友一起度過，用魚代替蛋糕，也許會是別出心裁的生日

當月當日壽星許完願之後敲魚，敲完後也會送給壽星精美小禮物，留作紀念

可以先吃魚的原味，再沾胡椒吃，原味就帶有點鹹香味，肉質彈性非常嫩，沾點胡椒風味更佳

 

主食-鮮蝦香茅米粒麵

杜蘭朵小麥做成的米粒麵，吃起來有點米的口感，卻是義大利麵喔

蝦子甜美鮮嫩恰到好處

鐵線蕨，是可食用的植物，看起來很像銀杏吧

 

主餐

以下為主餐的菜單，9種主餐可以選擇(編號A.~I.)

卡夫卡今天點的餐點如下：

西班牙伊比利豬、龍蝦、盤克夏豬、櫻桃鴨胸左紅酒醋醬

 

西班牙伊比利豬 – 全餐 $ 1800 、單點 $ 1200

世界第一名的豬肉，有豬肉界的勞斯萊斯之稱，肉質鮮嫩與日式燒烤醬搭配更是美味

很喜歡伊比利豬的外皮微微酥脆的口感，而內層則是鮮嫩的肉質，讓人一口接一口，很享受

油花比例均勻，讓肉質不柴，並且醬汁恰到好處的釋放，讓肉質更顯美味

 

盤克夏豬 – 全餐 $ 1200 、單點 $ 800

來自英國的盤克夏豬是世界第二名的豬肉品種（今天在這裡，第一名和第二名的精品豬種都吃到了）

這道使用舒肥的方式，簡單的烹調，搭配美式酸辣醬，也可簡單沾點玫瑰鹽一起吃

肉質很扎實，單吃原味較為清淡，建議可以搭配醬料一起享用（卡夫卡私心覺得比較喜歡伊比利豬，哈）

 

龍蝦 – 全餐 $1500 、單點 $1000

一上桌就讓人猛拿相機拍照，整隻龍蝦精美的上桌，散發淡淡的咖哩香氣

原以為咖哩會搶走龍蝦的鮮味，但卻恰到好處的為龍蝦加分，一點咖哩香氣點綴，帶出濃郁的龍蝦甜美

龍蝦肉很多一點都沒縮水，可以盡情享受鮮美的龍蝦，記得別狼吞虎嚥慢慢品嚐龍蝦的鮮美

 

櫻桃鴨胸佐紅酒醋醬 – 全餐 $ 1200 、單點 $ 800

宜蘭在地的櫻桃鴨，先處理後浸泡巴薩米克葡萄酒醋下去烹煮

除了保留了櫻桃鴨本身的香氣，也浸潤了略帶酸甜的滋味，切的小塊點，細細品嚐風味更佳

 

飲料

D&B德國花茶（熱）

D＆B於1836年成立於德國 Hamburg市，專營有機花草茶，甘草與清新的花草香氣，帶有迷人的尾韻，適合飯後喝一杯

 

甜品

熔岩巧克力

金箔、冰淇淋，很適合約會求婚的驚喜，苦甜苦甜的巧克力口感，不會甜膩，香濃華潤，很溫潤

單吃就很好吃，尾韻輕甜，涼度剛好去掉巧克力的甜度

 

鎖麟囊

典故：古時候的嫁妝，會鎖麟囊盛裝一些金銀財寶，主廚非常有創意的融入這個典故做出的甜點，有祝福用餐的客人財富滿滿、財源廣進的寓意。用蛋皮當作外衣，繩子是脯仔乾製作並用甜菜根染色，裡面吃起來的口感類似可麗餅，包裹著濃郁的卡士達醬，相當有創意的一道料理

 

午餐吃完後散散步消化一下，接著準備來去給魚親腳，或是卡夫卡推薦大家也可以去享受山泉飯店的全新湯屋

用餐加泡湯享優惠田野星辰湯屋（90分鐘）- $ 499（原價 $1200）

 

《 山泉飯店 – Ambrosia俺不捨餐廳 》

地址：礁溪鄉礁溪路六段36號(礁溪轉運站對面)

電話：03 988 7979

時間：餐廳用餐時間11:00-15:00(最晚進場時間13:30)、17:00-21:00(最晚進場時間19:30)

停車：飯店對面、轉運站旁專用停車場

WIFI/插頭：⭕️ WIFI /❌ 插頭

兒童座椅：⭕

是否可帶寵物：❌

服務費：⭕收10%服務費

用餐時限：無

低消：無

 

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