【礁溪美食】Ambrosia俺不捨餐廳|山泉大飯店義法料理預約制慶生約會求婚餐廳

俺不捨餐廳,位於礁溪山泉飯店內,採預約制的義法料理,推薦有豬肉界勞斯萊斯之稱的西班牙伊比利豬、散發淡淡咖哩香氣的鮮美龍蝦,還有適合慶生的鹽烤溫鯛魚及約會求婚驚喜的熔岩巧克力甜品,適合包場舉辦活動、家庭聚餐、慶生約會求婚的好選擇,飽餐一頓後散散步消化一下,接著還可以去享受飯店的全新完工的田野星辰湯屋


 

山泉飯店是礁溪相當知名的飯店,就位於礁溪轉運站正對面,最近在飯店中推出了全新品牌的義法料理餐廳,找個舒服的午餐時間來去品嘗看看

從大門進去,可以直接與櫃檯詢問

或直接走上樓梯到二樓就能看到「俺不捨餐廳」的招牌了

也可以搭電梯上二樓,一出電梯右轉就到餐廳

看到這個招牌就沒錯,走進去就到餐廳了

餐廳內部約可容納30名客人,約是10組客人左右

當然也可以包場舉辦活動或是宴會 (附帶一提在這裡求婚也很適合)

這裡氣氛佳,餐點也很高級,夜晚時分想必氣氛更佳

家庭聚餐可以選擇這桌,這長桌很像是歐美家庭吃晚餐的地方

「俺不捨餐廳」最美的風景就屬緊鄰鐵路邊的景觀平台,卡夫人很愛,喜歡邊看風景吃美食

還能遠眺龜山島,欣賞廣袤的蘭陽平原風景

 

菜單

採預約制,主餐可以單點或選擇全餐,全餐從麵包、沙拉、四品、湯品、主食、主餐、飲料、甜品

 

餐前麵包

正統法式麵包,微微的韌性口感,搭配上手工土鳳梨奶油

這奶油是使用宜蘭在地的土鳳梨製作,帶有濃郁的氣息,與麵包搭配剛剛好,帶出麵包的香氣

 

沙拉

當季的酪梨醬,佐生菜及各式蔬果,酸酸甜甜的酪梨醬,養生又吃的健康,一定要沾沾看

 

四品

依照主廚設計的口感依順時鐘方向用餐,每個都是純手工製作,順序如下圖:

烏魚子佐胡麻豆腐

利用花生、葛粉、豆漿、豆腐等四種下去製作的豆腐,最上頭點綴魚子醬

鮭魚蟹肉三色藻

波特菇佐泰式咖哩馬鈴薯

最上層的皇帝菇來自歐洲進口,非常有特色且美味

薑絲佐紅豆抹茶

抹茶香氣十足,Q彈口感有點像羊羹,搭配一點薑絲,不甜不膩非常好吃

 

招待-鵪鶉雞

點$1500以上的套餐,就會招待這道鵪鶉雞,是法國餐桌上常見的菜餚

鵪鶉雞比一般的雞略小,肉質更為細密,烤過後帶有酥脆的外皮

肉質雖與雞肉相仿,但油脂較少,獨特的口感,成就了法菜餐桌上的經典

 

湯品-煎干貝濃湯

各式蔬果(洋蔥、紅蔥頭、茴香)加上鮮奶油下去熬煮,湯頭保留了洋蔥的鮮甜

花椰菜、玉米筍跟有跟著干貝一起煎之後再加入湯中,干貝的鮮美不會被奶油的味道搶走,吃起來非常鮮

 

招牌限量單點- 鹽烤溫鯛(6-10人份,需預訂)- $ 2400

鹽烤溫鯛,選用尼羅河紅魚,由飯店自己的溫泉池飼養,肉質肥美讓喜歡吃魚的饕客都愛不釋手

溫泉鯛簡稱溫鯛,前宜蘭縣長團隊接待貴賓來此用餐時將之取名為「穩條」,而當年也高票當選,有祝福心想事成、夢想穩條的寓意

用精鹽純手工的包覆雕塑魚形,低溫烘烤60分鐘,魚肚裡面有蒜、檸檬提味,非常入味,味道不會太單一

由壽星擔任敲魚使者,有種切蛋糕的感覺

所以慶生也可以來這與家人朋友一起度過,用魚代替蛋糕,也許會是別出心裁的生日

當月當日壽星許完願之後敲魚,敲完後也會送給壽星精美小禮物,留作紀念

可以先吃魚的原味,再沾胡椒吃,原味就帶有點鹹香味,肉質彈性非常嫩,沾點胡椒風味更佳

 

主食-鮮蝦香茅米粒麵

杜蘭朵小麥做成的米粒麵,吃起來有點米的口感,卻是義大利麵喔

蝦子甜美鮮嫩恰到好處

鐵線蕨,是可食用的植物,看起來很像銀杏吧

 

主餐

以下為主餐的菜單,9種主餐可以選擇(編號A.~I.)

卡夫卡今天點的餐點如下:

西班牙伊比利豬、龍蝦、盤克夏豬、櫻桃鴨胸左紅酒醋醬

 

西班牙伊比利豬 – 全餐 $ 1800 、單點 $ 1200

世界第一名的豬肉,有豬肉界的勞斯萊斯之稱,肉質鮮嫩與日式燒烤醬搭配更是美味

很喜歡伊比利豬的外皮微微酥脆的口感,而內層則是鮮嫩的肉質,讓人一口接一口,很享受

油花比例均勻,讓肉質不柴,並且醬汁恰到好處的釋放,讓肉質更顯美味

 

盤克夏豬 – 全餐 $ 1200 、單點 $ 800

來自英國的盤克夏豬是世界第二名的豬肉品種(今天在這裡,第一名和第二名的精品豬種都吃到了)

這道使用舒肥的方式,簡單的烹調,搭配美式酸辣醬,也可簡單沾點玫瑰鹽一起吃

肉質很扎實,單吃原味較為清淡,建議可以搭配醬料一起享用(卡夫卡私心覺得比較喜歡伊比利豬,哈)

 

龍蝦 – 全餐 $1500 、單點 $1000

一上桌就讓人猛拿相機拍照,整隻龍蝦精美的上桌,散發淡淡的咖哩香氣

原以為咖哩會搶走龍蝦的鮮味,但卻恰到好處的為龍蝦加分,一點咖哩香氣點綴,帶出濃郁的龍蝦甜美

龍蝦肉很多一點都沒縮水,可以盡情享受鮮美的龍蝦,記得別狼吞虎嚥慢慢品嚐龍蝦的鮮美

 

櫻桃鴨胸佐紅酒醋醬 – 全餐 $ 1200 、單點 $ 800

宜蘭在地的櫻桃鴨,先處理後浸泡巴薩米克葡萄酒醋下去烹煮

除了保留了櫻桃鴨本身的香氣,也浸潤了略帶酸甜的滋味,切的小塊點,細細品嚐風味更佳

 

飲料

D&B德國花茶(熱)

D&B於1836年成立於德國 Hamburg市,專營有機花草茶,甘草與清新的花草香氣,帶有迷人的尾韻,適合飯後喝一杯

 

甜品

熔岩巧克力

金箔、冰淇淋,很適合約會求婚的驚喜,苦甜苦甜的巧克力口感,不會甜膩,香濃華潤,很溫潤

單吃就很好吃,尾韻輕甜,涼度剛好去掉巧克力的甜度

 

鎖麟囊

典故:古時候的嫁妝,會鎖麟囊盛裝一些金銀財寶,主廚非常有創意的融入這個典故做出的甜點,有祝福用餐的客人財富滿滿、財源廣進的寓意。用蛋皮當作外衣,繩子是脯仔乾製作並用甜菜根染色,裡面吃起來的口感類似可麗餅,包裹著濃郁的卡士達醬,相當有創意的一道料理

 

午餐吃完後散散步消化一下,接著準備來去給魚親腳,或是卡夫卡推薦大家也可以去享受山泉飯店的全新湯屋

用餐加泡湯享優惠田野星辰湯屋(90分鐘)- $ 499(原價 $1200)

 

《 山泉飯店 – Ambrosia俺不捨餐廳 》

地址:礁溪鄉礁溪路六段36號(礁溪轉運站對面)

電話:03 988 7979

時間:餐廳用餐時間11:00-15:00(最晚進場時間13:30)、17:00-21:00(最晚進場時間19:30)

停車:飯店對面、轉運站旁專用停車場

WIFI/插頭:⭕️ WIFI / 插頭

兒童座椅:

是否可帶寵物:❌

服務費:收10%服務費

用餐時限:無

低消:無

卡夫卡

卡夫卡在旅行中或在吃飯中,卡夫卡不胖是個瘦子喔,不是中年大叔喔其實只三十好幾,卡夫卡只是會吃、懂吃、拍吃的、寫幾句食記跟大家分享

聯絡卡夫卡:twkafka@gmail.com

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