宜蘭舊城應藏傳統辦桌師傅好手藝，雞、鴨、豬肉僅以單純水煮後並進行煙燻，煙燻味香氣搭配肉質的細嫩，一口咬下濃郁肉汁瞬間從滿口中，特色粗米粉蒸熟後淋上老闆特製的甜辣醬，搭配宜蘭味的小菜，這是讓人回位無窮的宜蘭小吃。
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在宜蘭舊城文昌路上，這條路上很多宜蘭在地小吃，卡夫卡小時候爸媽都會帶我到這附近覓食。長大後尋找回憶中的老宜蘭味，就都會來到這條路上，而記憶中的味道阿皃就是其中一個。
阿皃是傳承四代的好滋味，阿皃(陳正雄)從小就跟著爺爺沿街賣小吃黑白切，因此練出一身好廚藝，而現在的阿皃(ㄇㄠˋ) 傳承美食，是阿皃(ㄇㄠˋ) 的大女兒所經營，阿皃與正雄都是傳承自父親的好手藝！各有特色。
這宜蘭傳統美味，還沒過吃飯時間，台上的雞、鴨都快完售了
老闆娘快刀切割，美味就在快速刀起刀落之間，讓肉保持湯汁美味的關鍵之一
店內非常乾淨並且寬敞舒適，點菜單就掛在每桌的桌腳旁喔
黑白切重要的靈魂關鍵沾醬，依照店家黃金比例，調配出來的沾醬淡淡的辣勾出黑白切獨特的風味
黑白切特色，菜色多、價位合理，非常適合喜愛滿桌菜並且每道菜都吃品嚐的朋友（豪邁吃法建議4～6人一起來，才能每種口味的黑白切都吃到）
豬頭肉-$30
其實豬頭肉真的非常細緻多汁不柴而且沒有豬騷味，一般家庭很難吃到，很難想像帶這半顆豬頭回家，但其實豬頭肉的處理非常費工、
不算輸給梅花肉的就是豬頭肉啦
燻鴨-$30
這樣肉品真的是考功夫，鴨肉很容易煮過頭，這樣讓鴨肉川燙熟後經過煙燻，一咬下湯汁與鴨肉香瞬間散發在口腔中
五花肉-$30
吃過煙燻雞、鴨，但有沒有吃過煙燻五花肉！看到肉表面上的湯汁讓人垂涎欲滴
五花肉不油不膩，肉質比腰內肉還要細緻喔，店家介紹特別提到的煙燻，很特別他的煙燻味非常清香，與一般常見濃郁的煙燻有很大差異
鴨血湯-$20
酸菜鴨血湯，這鴨血非常香沒有鴨騷味喔！吃完黑白切配上酸酸湯頭剛剛好
粉腸-$30
宜蘭必點小吃粉腸，豬腸衣中灌入肥瘦相間的豬肉與粉漿製成！是宜蘭黑白切最重要的一道小吃喔，與西部地區的粉腸只單純腸子有很大的不同，口感與風味上多更多層次
這是老闆娘自己製作的，入口肉蔥香帶出豬肉的鮮甜滋味，最重要的除了精選食材，更重要的是粉漿的軟硬度喔！讓所有口感一致微彈而細緻
米粉炒-$25
不是炒米粉喔，看是軟的一入口米粉會彈牙阿！沒有炒米粉的油膩感，是選用較粗米粉，從蒸籠中夾出來淋上特製甜辣醬這是宜蘭特色吃法喔！
《阿皃 傳承美食》
地址：宜蘭市文昌路13號
電話：03-931-3917
時間：週一~週五10:00~18:00│週日10:00~16:30 (週六公休)
停車：路邊停車
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