橘之鄉金棗黃金泡菜,超簡單食譜辛奇飯捲&辣炒年糕露營料理


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最近去宜蘭礁溪的橘之鄉,買回來了我們都好愛的「橘之鄉金棗黃金泡菜」,平常吃飯都會配著吃下飯又清爽,微辣感帶著鮮美的泡菜醬汁,泡菜口感爽脆多汁,配什麼都好搭,靈機一動來做個黃金泡菜料理吧,卡夫卡最愛吃辣炒年糕了,這就來做個「辣炒年糕」,我們來做個改良版的不那麼辣不那麼甜,屬於台式風格的辣炒年糕料理

另外我則是喜歡「辛奇飯捲」帶著微辣的泡菜,鮮香的口感搭配上脆脆的起司包裹著,起司香與泡菜相融合,就是令人垂涎三尺的美味料理,這兩道超簡單,野餐或露營野炊也能做,在家就算不開火,用電烤盤也能輕鬆上手,全家人一起享用「橘之鄉金棗黃金泡菜」所做的美味料理吧


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辣炒年糕

辣炒年糕是韓國路邊攤常見的小吃美食,韓劇裡常常會出現國民美食,簡單的家常做法醬油、白糖、辣椒醬、辣椒粉(如果不吃辣可以拿掉)輕輕鬆鬆搞定,簡易版的辣炒年糕上桌

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食材準備

其實食材很簡單,主要的食材都很容易取得,做法不難很容易就能輕鬆上手

  • 韓國年糕300g一包(推薦全聯賣的光州年糕)
  • 魚板2片
  • 洋蔥1顆
  • 紅蘿蔔 半條
  • 青蔥2根
  • 水煮蛋一個
  • 醬油25cc
  • 白糖30g
  • 韓廚辣椒醬25g
  • 水300cc

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推薦這款全聯賣的光州年糕,原因是他裡面是空心的,這比起一般常見的年糕更能讓醬汁入味,浸潤在美味的香辣醬料中年糕就更顯美味

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韓式辣醬則是平常愛買的這一款「韓英韓國新松辣椒醬」,全聯都買得到這款比較不會太辣,味道也很鮮美,搭配韓式料理都好吃

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找不到韓式的魚板,因此用黑輪代替,這黑輪類似基隆吉古拉的感覺,浸潤辣炒年糕湯汁非常適合

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當然還有重要主角的橘之鄉金棗黃金泡菜囉,偷偷告訴你們韓式辣炒年糕其實沒有放泡菜噎,哈哈哈但我就是任性想加一點更美味,爽脆的泡菜、鮮美的醬汁,超難抵擋那美味的誘惑

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食譜作法

把水放入平底鍋中,加入洋蔥與紅蘿蔔,平底鍋開火,在加熱同時,就可以把所有的醬料都放進去加入韓式辣椒醬(全聯就買的到)、醬油、糖和鹽巴(自己斟酌用量,如果不喜歡太甜則可減少糖)

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等待煮滾後加入年糕、加入黃金泡菜(橘之鄉)、高麗菜(喜歡吃菜的我們)

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接下來讓他煨煮,煮的過程記得攪拌以免底部沾鍋燒焦

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看到煮滾再加入:魚板、白煮蛋,這兩樣浸潤湯汁超好吃的

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繼續煮到湯汁感覺出現濃稠感,要記得持續攪拌喔,大約煮15分鐘,翻動一下底部,水分看似快收乾,醬汁已經非常濃稠,就完成囉!即可呈盤上桌了

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試吃感想

上桌後自己品嚐了一下,覺的我更喜歡沒有那麼甜的版本,喜歡鹹香與辣感多一點的,雖然這樣不正統,因為聽說韓國人辣炒年糕是吃得很甜,但我就喜歡調整成自己愛的感覺和滋味,今天忘了加起司,其實如果喜歡還可以在最後撒上一點起司,可以有解辣的效果,而且我們家寶寶也很愛起司的風味

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一般辣炒年糕是不會加上泡菜的,但因為我們偏愛泡菜的脆感,同時因為辣炒年糕食材中較少蔬菜,加入泡菜有蔬菜質感還能增加味蕾的層次,這次在橘之鄉發現他們做的黃金泡菜,酸辣帶勁又有金棗的獨特香氣,創作了這麼一道料理,與辣炒年糕相比多了點台灣味,爽脆的泡菜和年糕很搭,韓式風味與台式食材譜出美味的一道新料理

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辛奇起司飯捲

辛奇起司飯卷聽起來好像新的料理,但其實「辛奇」就是韓式泡菜的正名,辛奇飯卷就是韓式泡菜飯卷,辛奇飯卷用美味的起司包裹起來,平常吃的飯卷大多是用海苔包裹,而辛奇起司飯卷則是用起司包裹起來,帶著酥脆的起司,咬下一口濃郁香氣與金棗黃金泡菜超級搭,做法超簡單的,我們超喜歡的推薦喜愛的食譜給大家

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食材

材料上蠻多樣的,但其實就是類似什錦炒飯的概念,料多豐富吃起來就是爽,所以在這個環節上可以多準備一些自己喜歡吃的

  • 白飯 1碗(可依食量增減)
  • 橘之鄉黃金泡菜 100克(剪碎碎的)
  • 綠櫛瓜絲 50克
  • 紅椒絲 50克
  • 玉米粒 3大匙
  • 雞蛋 2顆(打成蛋液)
  • 雙色起司絲 150克
  • 綜合生菜 1盒
  • 白芝麻 1匙
  • 醬油 1匙

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食譜做法

電烤盤加熱,加入少許橄欖油,此時下蛋液炒香,煎到變成煎蛋的感覺

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蛋液下鍋後將碎塊的泡菜、玉米粒、櫛瓜絲、紅椒絲一起拌炒至軟化

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接下來加入白飯、醬油、胡椒粉炒勻,類似炒飯的作法將料炒勻炒香

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將配料炒勻炒香後,可以加入一點起司在炒飯當中,可以增加炒飯的黏著度,以利於在捲起來時比較不會散落

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將炒飯移至鍋邊,另外半邊鋪上很多的起司絲,等待起司融化

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接著再將炒飯用鍋鏟移到起司上,並且將它鋪平

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等待起司定型將他捲起,標準就是融化並且成形、表面微焦脆脆的是最恰當的熟度,就算完成了喔

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如果要看起來更美一點,還能在上面加上生菜與美乃滋、芝麻點綴裝飾一下,就是美美的一道料理

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試吃心得

作法很簡單不僅在家可以做,出門露營或野餐都非常適合,大夥一起備料一起下廚,享受烹飪的樂趣,在野餐時能夠吃到香香脆脆的起司就是大大滿足

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不知好吃還能吃得飽,畈鄉迷人點綴泡菜的爽脆清甜,會不自覺一口接一口吃掉,有點小小罪惡改天再來減肥,今天我就是要吃哈哈

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