【宜蘭 . 宜蘭市】景德炸醬麵 @卡夫卡愛旅行

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景德炸醬麵，位於宜蘭市中，就在東港橋和東門夜市附近，而這裡在老宜蘭人口中稱這個街區為三角公園，而東港橋下橋的五叉路口聚集了一些宜蘭的名店如:順順鵝肉大王、鯊魚煙等等，景德則偏居一旁較少被發現，但也因為這樣可以看到來這裡光顧的多半是老主顧，有些一吃就是一二十年，這樣的味道被成為一種習慣，例如早上都要來吃一碗炸醬麵。

景德，開店時間是早上六點，這樣的麵攤同時也是早餐店，這樣的一間麵店在現代人的飲食當中似乎比較少見，如今多半早餐是西式的麵包或是中式的燒餅油條這些我們認定能夠成為早餐的餐點，這些裡應當才是早餐的主角。而景德炸醬麵成為早餐，便是遺留了一些農業社會的旨趣，早上六點便開張提供“做事人”或是習慣農業社會早上一定要吃上一碗飽足的麵條才有“氣力”的人，之前很詫異何以有人在早上時間吃麵條和餛飩湯，不是清粥小菜或麵包便能解決，何以吃進如同午晚餐才有的分量，如今吃過才知道原來這些便是一天的體力需要勞動的需要，這樣吃下去一天才有氣力工作。景德便能夠給一個溫飽而實惠的早餐，如今已然脫離農村社會，然而這樣的生活模式卻保留了下來，讓我們去回味去品嘗。

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板凳哲學，一個好吃的保證，傳統小吃攤前似乎都有一張台語說的「椅條」就是我們所說的板凳，這板凳擺在烹飪臺前，而這樣的攤子多半有提供吧台的位置，讓客人可以能夠在等待的時刻看看店家烹調的絕活，當然店家也不怕客人在前面監視他們烹飪，越是真材實料擁有好功夫的店家，跟本也不怕人看，這是傳統店家比較可能出現的，一種品質的保證和堅持。

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濃厚的醬汁是景德炸醬麵的特色，炸醬麵的濃厚來自於醬料本身的處理方式，而作為乾麵醬料必然是他的靈魂所在，其味道獨特豆瓣和肉燥之外另隱含了一種香濃的香氣，正因這香氣，讓原本無味的麵條，換上一層美味的外衣，景德的醬汁，除了鮮美的醬汁之外同時還加了韭菜末，吃起來口感特別，在其他家很少看見

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炸醬麵最重要的程序，便是將分離開的醬汁和麵條拌在一起，讓麵條上浸潤醬汁的滋味

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這一碗麵便是大大的飽足，吃下一碗炸醬麵在點上一碗餛飩湯，便是飽足的一餐

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這一碗餛飩湯，與一香飲食店的餛飩很不一樣，它的湯頭清淡許多，如果來這裡直接點上一碗餛飩吃而沒有先吃一碗炸醬麵，那恐怕會覺得餛飩湯沒甚麼味道，然而換個順序如果先吃過炸醬麵在配上一碗清湯的餛飩麵，剛好中和炸醬麵的乾和鹹，給予口腔一個舒緩，同時加上一點餛飩飽足感更加分，我會推薦炸醬麵加餛飩湯的組合，這樣最飽足也吃起來最舒服

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